薯条如何制作，薯条是怎样做成的( 二 )
想吃薯条再也不用买了 ， 自己在家做 ， 健康又卫生 ， 比买的还好吃
6、一个小时之后 ， 咱们先将炒锅烧热 ， 然后把它们准备好的炸土豆条用的食用油全部倒入到锅中 ， 将油加热到六成热左右的时候 ， 咱们把土豆条放进去 ， 炸一下 。 土豆条要一点一点地放进去炸 ， 不要一下全放进去 ， 因为如果全放进去的话 ， 很有可能会使土豆条之间发生粘连 ， 甚至有可能会炸糊 。
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7、在炸的过程中 ， 用中火 ， 不停地翻动 ， 炸到表面起皱之后 ， 控油捞出 ， 继续加热锅里的食用油 ， 等到油温进一步升高之后 ， 放入土豆条 ， 复炸一分钟 ， 一分钟之后 ， 咱们就将土豆条捞出来放入盘中 ， 可以再配上一点番茄酱 。
【小贴士】
1、土豆条不要切得太粗 。
2、一定要复炸一遍 。
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薯条是怎么做成的 找一个炸篮 ， 把生的薯条倒进去 ， 炸薯条的油温要170度左右 ， 由于薯条是冷冻的 ， 所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候 ， 将炸篮提起 ， 脱离油面 ， 晃动5下左右 ， 再下油锅炸 ， 炸2分钟即可 ， 再将油控净 ， 将薯条倒入器皿中 ， 高空撒盐 ， 然后以瀑布似的方法 ， 反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次 ， 薯条即可做好 ， 但快餐店里的油是棕榈油 ， 而不是家中的食用油 。
做法二
选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮 ， 切成8mm乘8mm左右的长条 ， 将切好的长条在盐水中泡上两个小时 。 待浸得了味 ， 捞出晾干 。 切记一定要去掉水份 ， 不然炸的时候会溅油 。 中火油炸熟捞出来 ， 再次加热油温 ， 放薯条炸香脆 ， 捞出炸油即可 。
注意：
土豆条不要放入的太多 ， 因为太多了土豆条会粘在一起 。
准备一圆底锅一半球状漏网 ， 炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油 ， 最好是经过提纯的清香油 。 用清香油可以保持土豆的原味 。 炸薯条时 ， 油不可以太热 ， 太热易使薯条炸糊；油也不可以太温 ， 容易炸硬了 。 取一支筷子 ， 竖着插到锅底 ， 有气泡和油花顺着筷子向上翻时 ， 油温刚刚好 。 此乃一西安大厨所授的 ， 屡试不爽 。
炸薯条有个诀窍：同炸同起 。 开炸时要一起放 ， 铺满锅面就行 ， 宁少勿多 ， 让每个薯条都泡在里面 ， 也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候 ， 动作一定要快 ， 慢了就会有黑头黑脸炸过头的 。 然后用漏网捞出 。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃 ， 单吃也别有一番风味 。 芝麻椒盐好做 ， 把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎 ， 与粗大盐粒一起炒 ， 变成粉末后装到木制胡椒瓶中 ， 随时取用 。 番茄酱也可 。
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