如何做炸糕，油炸糕用什么面做( 二 )
4.成品制作：将和好的面上案掐剂 ， 每个剂重65克 ， 将剂逐个擀成炸糕皮 ， 包入豆沙馅30克 ， 成型 。 油锅内注油 ， 烧至5分熟时 ， 下入包好的生坯糕 ， 逐渐加大火力 ， 用长铁筷勤翻勤转 ， 以糕不焦为准 ， 炸25分钟左右即可出锅 。
产品特点 皮薄馅大 ， 颜色金黄 ， 馅嫩不死 ， 酥脆香甜 。
炸糕怎么做？ 油炸糕
材料
糯米面 ， 黑芝麻馅 ， 红豆馅 ， 油
做法
1.把糯米面加水和面 ， 不能太软 ， 尽量硬一些.然后就是醒 ， 醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了
2.就是把一小块江米面团按扁 ， 尽量薄一些 ， 加入馅 ， 再包上按扁了 。
3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可 。
小诀窍
超市有卖的红豆沙馅 ， 用的时候可以选冻硬一下 ， 包的时候好包 。
怎样做油炸糕？ 材料：面粉 ， 红糖 ， 白糖 ， 开水
2
面粉加入开水 ， 记住是开水哦 。
3
把面粉搅拌均匀 ， 面要和的软一些 。
4
在案板上揉成光滑的面团 ， 面会很烫 ， 可以先放凉再揉 。
5
把面团揉成长条状 。
6
揪起一小块面 ， 先揉成球 ， 不要太大 。
7
把球用手捏扁 ， 不用擀 ， 捏就可以 。
8
分别放入白糖或者红糖 。
9
用包包子的方法收口 ， 然后团成球 。
10
在案板上撒一切干面粉 ， 然后将球按扁 。
11
锅里放入油烧到三成热 ， 看到有气泡浮出就可以 ， 放入沿着锅边包好的糖糕 ， 开小火炸 。
怎么做炸糕怎么做 1面粉用开水搅拌 ， 搅拌到看不见干面粉为止 。 凉一凉用手和面 ， 面肯定有点沾手 ， 可以在手上抹点油 。
2
面团和好静置15分钟 ， 在这个份时间可以制作馅料 ， 糖里面加少许的面粉 ， 混合均匀 ， 防止炸的时候糖会流出来；
3
准备好所有东西后 ， 面团分成大小一样的剂子 ， 开始包糖 ， 然后压成小饼 。
4
油烧热 ， 下入做好的油炸糕 ， 炸至两面金黄即可出锅！
糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量 。 [1]
方法
1.将糯米粉和面粉混合均匀 ， 一边倒入开水一边用筷子搅拌 ， 直到面粉结块后改用手搓揉 ， 揉至面团光滑后备用；
2.将红糖和白糖混合均匀 ， 双手抹上一层薄油 ， 将面团取出在案板上揉匀 ， 平均分成4-5厘米长的剂子 ， 用手按扁捏成面皮 ， 包上糖 ， 封口处捏拢收紧 ， 轻轻按压成小饼状；
3.锅中加入油烧到3成热 ， 放入饼胚用中火慢慢炸至金黄 ， 炸糕浮起来即可捞出；
注意
炸糕的皮里有糯米这样口感柔软 ， 炸好之后会微微鼓起 ， 咬着也不会发硬 。 如果完全用普通面粉来做 ， 炸好后会感觉比较硬 ， 咬下去虽然也很酥脆 ， 但是没有糯糯的肉质 ， 怎么吃都没有口感；
用开水和面能使面团变得更加柔软 ， 这样的面食多吃也不伤胃 。 面团和好后 ， 因为添加了糯米感觉会很粘 ， 所以包馅之前双手一定要沾上食用油；
红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的 ， 烫烫的馅料瞬间会流出来 ， 吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的 ， 味道也不错 。
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