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土豆如何切丝，小土豆切丝( 二 )

小知识


这种生物碱也没那么可怕 ， 凉拌土豆丝的话 ， 最糟也
就是拉拉肚子 ， 头疼一下 。 估计吃几斤土豆皮才会有
些危险 。 所以从来没有听说过吃土豆挂掉的～
没事吃几斤土豆皮的人应该死于其他因素的可能性更
大一些 ， 例如脑x
用刀切出的土豆丝 ， 细胞与组织结构未受到挤压 ， 基
本保持完好 ， 是直挺挺的 。
用工具刨出的土豆丝 ， 在刨的时候被挤压啦！里面的
细胞液被挤出来不少 。 软塌塌的 。
类似的 ， 还有萝卜丝 。
怎样切土豆丝 土豆去皮 ， 切片 ， 头几片先慢慢切下来 。 待带第5、6片的时候 ， 选择一片粘刀上面中间位置 ， 土豆本身含有很多汁液 ， 所以很容易粘 ， 无需担心 。 再切的时候 ， 这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀 ， 顺利地落地 ， 一片一片地摞起来 ， 这就为以后切丝奠定了牢靠的基础 。 后面的事情就方便了 。

关于土豆丝的一些其他小技巧：

1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多 。

2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉 ， 然后在凉水中浸泡一会儿再焯水 ， 这样土豆的口感才清脆 。

3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整 。

4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水） ， 这样才能保持土豆丝的爽脆口感 。

5、尽量不要选择深色的调味品 ， 会影响美观哦！
土豆怎么切成丝 主料
土豆 2~3个

方法/步骤
首先选大小合适的土豆 ， 就是个头中等或者大土豆 。 小土豆不太好切 。 一般一盘土豆丝用一个稍微大点的土豆就可以了 。 下图所示的土豆至少要选3个才够一盘菜 。

土豆选好后 ， 先用水清洗一下 ， 然后用削皮刀削皮 ， 或者直接用我们切菜的刀削皮 。 Fish就是用不锈钢的切菜的刀削皮 ， 在这提醒下想学Fish的人 ， 用切菜刀削皮如果不熟练 ， 一定要很小心 ， 不然容易伤到手 。

在这里Fish分享一个切土豆的小技巧 。 我们将土豆先在比较长的地方切个几片 ， 切的薄的话 ， 要个十来片 。 然后将切面贴到菜板上 ， 再正式切土豆 ， 这样你会发现土豆固定在了菜板上！！！如此以来 ， 就避免了土豆容易打滑而伤到手的危险 。 下面我们来将土豆切片 。 一定要薄！很多人说切不薄 ， 而且老是会切空刀 。 那Fish跟您说 ， 慢慢来 ， 谁都不是一开始就能切薄的 。 我也是慢慢练习的 ， 我切的土豆丝让厨师哥哥都很惊讶 ， 赞赏~

薄薄的土豆片切好后 ， 下面我们就来切丝~\(≧▽≦)/~啦啦啦 。 这关过去后 ， 细细地土豆丝就出来啦 ， 每次切完Fish都好有成就感的说 。 我们将土豆片用手稍微压一下 ， 这样土豆就不会那么厚的摆在菜板上了 ， 切的时候会比较省力气 。 当然全部切完用的力量差不多 ， 只是这样容易切的细 。 我们用左手将土豆按好 ， 左手所有的手指头的都往里缩 ， 以防切到手指甲！！！右手开始切 ， 右手切一点 ， 左手退一点 ， 尝试切的妹子美女们一定要记得慢慢来 ， 慢慢切 ， 才能切的细细地 。 我比我妹妹大3岁 ， 当她看到我用力咚咚地在菜板上飞舞菜刀的时候 ， 妹妹也开始学我 ， 我便警告过她 ， 不要着急速度 ， 切多了 ， 速度慢慢就上来了 ， 一定要先切细 ， 不然切再多也没用 。 来张切土豆步骤简介图 ， 图和切的土豆丝都是极好的~土豆丝切好后 ， 要放到水里泡一会 ， 大概5~10分钟吧 。 这样泡出来的土豆丝才脆 。

Fish最近喜欢吃泡椒土豆丝 ， 配点泡椒切碎（当然不切碎也可以 ， 但是切碎味道浓郁） ， 再加个青椒切丝缀下 ， 如果再有红椒就更好了 。 当然酸辣土豆丝、青椒土豆丝都随您想做哪个做哪个~

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