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如何泡木耳，木耳如何泡发得快( 二 )

小知识


木耳一般浸泡的时间， 最好控制在半个小时以内， 如果木耳浸泡时间太长久的话， 在木耳的内部就会产生一些有毒物质， 这些有毒物质人体是不可以进行食用的， 如果食用过多的话， 会造成身体上的健康影响 。

泡木耳怎么泡呢？ 黑木耳的泡发方法如下：

1、用凉水（冬季可用温水）泡发 。 经过3～4小时的浸泡， 水慢慢地渗透到木耳中， 木耳又恢复到半透明状即为发好 。 这样泡发的木耳， 不但数量增多， 而且质量好 。 据专家介绍， 用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话， 只能泡发至2.5～3.5倍 。 对银耳的泡发， 也宜采用这种方法 。

2、将准备烹制的木耳， 浸泡在烧开冷凉的米汤中， 这样泡发的木耳更显得肥大、松软， 而且味道也鲜美 。 如果木耳较脏， 可在泡发前先用食醋少许， 再加少量食盐， 用手搓洗干净后再泡发 。

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扩展资料：

1、在泡发的过程， 泡发黑木耳并不宜太长， 长时间的浸泡会导致大量的细菌繁殖， 这个时候再食用这些黑木耳， 已经是腐败变质了， 自然会引发食物中毒 。 使用后轻者呕吐腹泻， 重者会引发多器官衰竭 。 所以人们在食用黑木耳的时候， 应该吃多少泡多少， 不要一次泡很多， 如果浸泡时间比较长， 中间要注意多次换水 。 食用黑木耳后， 如果有任何不适， 应该及时就医， 不应有侥幸心理 。

2、黑木耳的蛋白质含量相当于肉类， 是很好的肉类食物的替代品， 黑木耳的维生素B2含量还超过了许多米面蔬菜， 特别是黑木耳中的铁含量是肉类制品的100倍， 钙含量也将近是肉类制品的30-70倍， 黑木耳的营养值丰富完善， 当之无愧的被称为“素中之荤” 。
快速泡木耳的正确做法是什么？ 想要快速泡木耳需要用开水， 把需要泡发的木耳直接用开水来泡， 这样泡发的时间会缩短很长一段时间的 。
泡木耳怎样才能让木耳又松软又干净？ 木耳的营养很丰富， 但是如果泡发不得当， 会又硬又小， 吃起来口感也不好， 木耳是干菜， 很多人在吃之前才想起来准备， 就会心急的用开水去泡发， 认为这样的方法会快速发好， 其实这样的方法是不对的， 我们都是用冷水浸泡， 用冷水泡发的时间并不比开水时间长， 而且泡发的木耳还肥大、松软， 泡好之后再用沸水焯烫， 木耳才会鲜美可口 。
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木耳山药炒甜豆
食材：山药、黑木耳、甜豆
辅料：食用油、精盐、蚝油
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制作：
1、 准备所需食材， 这次我买的山药是软糯的， 如果能买到脆甜的山药更好
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2、 把黑木耳提前用冷水泡发
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3、 泡好的木耳用沸水烫熟
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4、 甜豆摘洗干净
5、 沸水中放入一滴油， 把甜豆焯一下断生， 捞出来过冷水， 一会儿炒的时候就能缩短炒菜的时间， 保持甜豆的脆甜口感
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6、 山药去皮切片
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7、 锅中放食用油， 油温热起来之后， 放入山药片翻炒
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8、 加入蚝油提鲜
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9、 倒入黑木耳
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10、 放入甜豆
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11、 放入适量的精盐
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12、 入味后放入蘑菇精翻炒均匀即可
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小贴士：
1、 黑木耳要提前用冷水泡发
2、 甜豆肉厚细嫩， 先焯烫一下过冷水可以保持翠绿颜色和脆甜的口感

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