面包发酵后如何排气图( 二 )

7、朝一个方向揉到面卷起来后，再给他顺过来揉的同时撒上干面粉揉进去反复的加三遍干面粉每次一小把面粉就好。
8、揉均匀的面团，用刀在中间切开。
9、分成大小均匀的面团，把分好的面团要朝一个方向揉成馒头形状揉好的馒头底下铺好减好的油纸为了防止馒头与蒸屉粘连做好的南头胚子醒20分钟大伙足气15-20分后关火等4分钟后再开锅盖。
二：蒸馒头成功须知：

1、和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。我也试过不加白糖的，口感比加过的差远了。我是500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可。
2、面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。
3、面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，我是面包机揉20分钟。加面粉的比例是：10：1 ，我是500克的面粉，放了2大勺，大约是50克，再放多点也可以。
4、整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮。
5、关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖。

面团怎么排气在大碗里按压面团，拳压排气后，要将面团倒在案板上揉1-2分钟，排气和揉面的过程不可省略，不然可能会在面包成品里形成很大的气孔，在排气和压揉以后，把面团静置几分钟。
面包发酵后如何排气图材料：烤箱，烤盘，鸡蛋，面粉，牛奶，白糖，发酵粉，苏打粉，油。
可以做一般的甜面包。最好还要再加上butter ，也就是黄油。
做面包的步骤有些复杂，以下是我写的心得体会，用的汤种法，因为汤种做出来的面包比直接法做出来的好吃许多，但只是多了一个步骤，却能让你少走些弯路。希望对你有帮助。

一、汤种
汤种很容易做：1份面粉， 5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。
用20克面粉， 100克水做出来的汤种，可以做1次面包。 50克面粉， 250克水做出来的汤种，可以做3次面包。

二、揉面
用一般甜面包的配比来做例子吧，因为这个方子可以做很多变化，只要加不同的馅料，就是不同口味的面包。
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙克，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整）
全蛋30克，水85克，汤种84克。
无盐发酵奶油22克

1.混合除了酵母之外的所有干性材料。
2.加入蛋液和汤种，稍微搅拌使面结团。
3.把酵母完全溶于水里，加入面团。

面包发酵后如何排气图( 二 )

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