甜酒酿如何终止发酵，怎么防止醪糟二次发酵( 二 )
加温后的加上放进电冰箱里冷冻，那样喝起来口味才会高些 。 米酒放电冰箱能够储存20天以上不容易霉变 。 经过酿制的米酒带有丰富多彩的维他命、碳水化合物化合物、柠檬酸、蛋白、矿物等成份，能为身体补充各种各样动能 。
食用米酒能够协助身体加速血液循坏，加速基础代谢，常常食用能使皮肤白皙 。 米酒没什么酒精度，无论是老人，还是小朋友，平常都能小量食用些 。 米酒能推动胃酸代谢，提升胃口，促进消化 。 米酒和生鸡蛋能一起服用，但是不可以过多服用，非常容易造成 发胖 。
请问甜酒酿熟了之后要怎么样才能使它不继续发酵，放冰箱里好像没用 立春之前发酵好的酒加水煮热之后就不会继续发酵了，放在酿酒的缸里也可以保存，但是现在这个天气放水煮熟之后不会继续发酵，但是保存期限也不会很长 。
糯米酒做好后怎么样才能让它不再发酵？ 食材：糯米，甜酒曲（超市有卖的）
下面是制作步骤：
第一步：把准备好的糯米淘洗一下，10斤左右糯米，我们农村做甜酒一般都是提前一天浸泡糯米，这样做出来的甜酒口感更好 。 把糯米淘洗干净后，浸泡一个晚上 。
第二天，我们取一粒糯米用手轻轻一捏就碎了，就说明已经浸泡好了，把浸泡好的糯米沥干水分
我们农村蒸糯米一般用一个大木桶蒸，当然，这是蒸几十斤糯米，如果蒸的糯米少，用蒸笼也是可以的 。 用筷子在糯米上面戳一些孔，方便糯米上气，这样也更容易蒸熟 。 盖上盖子，大火蒸 。
糯米蒸多久能熟？如果是蒸笼大概20分钟就熟了，如果是这种大木桶，时间要长一点，一般40分钟就熟了 。
蒸熟的糯米粉倒入一个大一点的盆中，把它放凉 。 记住，糯米粉一定要放凉再进行下一个步骤，否则甜酒会发酸 。
糯米粉彻底放凉后，我们准备一个无水无油的盆，记住，一定要无水无油哦，否则甜酒会变味的 。 把糯米饭倒入，我们在糯米饭上面撒少许凉白开（记住一定要凉白开，不能用凉水），用我们干净的手（也可以戴一次性手套），把糯米饭铺平弄散开，尽量不要粘在一起 。
然后加入准备好的甜酒曲，甜酒曲根据说明书，一般是一斤糯米4g甜酒曲，10斤糯米就要加40g甜酒曲，充分搅拌均匀，让甜酒曲和糯米饭充分的混合在一起 。 准备一个陶瓷缸或者玻璃缸，不要用塑料罐，把糯米饭倒入，用勺子压匀压紧，用勺子在中间挖一个洞 。 米如果少的话也可以用锡盆 。 用一个盖子把它盖起来，或者用保鲜膜把它密封起来
需要注意的是，做甜酒的容器一定要干净，不能有油盐和生水 。
密封好后，放到室温25度以上的地方发酵，我们南方农村冬天烤火用火桶，做甜酒发酵也是把它放到火桶里，用棉被盖上，下面烧木炭火烘烤发酵，一般烘烤72小时就发酵好了 。 家里有空调也可以放空调室里面，温度25摄氏度就可以了 ，2-3天也能够发酵好 。
3天后，我们打开保鲜膜，我们可以看到，洞里面已经有甜酒出来了
酒香味浓郁，口感香甜醇厚，糯米柔软香甜，非常好吃 。 甜酒发酵好了后，我们要把它放到冰箱里冷藏，让它停止发酵，如果继续让它发酵，甜酒就会老化，味道会变苦，而且容易发霉 。
喜欢这样的甜酒吗？香甜美味，滋补营养，能够强壮身体 。 喜欢你也试试吧 。
总结一下：
1.糯米要提前浸泡一个晚上，这样糯米的口感会柔软好吃 。 糯米和酒曲的比例可以按照说明书上写的比例来 。
2.容器一定要保证无水无油无生水，加酒曲后要密封起来 。 放到25摄氏度的室内或者火桶里面发酵，3-4天即可，甜酒发酵好后，一定要放到冰箱里冷藏停止发酵，否则甜酒会老的，老了就不好吃了，而且容易发霉 。
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