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家庭如何制作馒头，馒头户型是怎样的( 二 )

小知识


4、大约1小时后 ， 面团发至两倍大 ， 用手抓起一块面 ， 内部组织呈蜂窝状 ， 醒发完成 。

制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右 ， 揉至光滑 ， 并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱 ， 用刀等分的切成小块；
3、切好的面团整成圆形；
4、蒸锅中加入适量的凉水 ， 在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸 ， 将整理好的包子放在屉布上 ， 中间要有一定的间隔；
5、盖上盖 ， 凉水上锅大火蒸30分钟左右 ， 时间到后关火 。
6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖 ， 因为锅里面气温高气压低 ， 外面气压高 ， 外面的高气压会把馒头压扁 ， 出现手指印或者塌陷回缩 ， 所以蒸好后先等五到十分钟 ， 慢慢冷却了再掀开锅盖 ， 这样做出来的馒头又好看又好吃

经验之谈希望对你有用
在家怎样做松软的馒头 【家庭如何制作馒头，馒头户型是怎样的】具体做法如下：
准备材料：中筋面粉 ， 白糖 10克 ， 发酵粉 4克 。
1、将发酵粉放入温水中 ， 搅拌至融化；
2、将白糖放入面粉中搅拌和面；
3、揉成光滑的面团 ， 放在温暖处发酵至两倍大；
4、手指蘸面粉戳面团 ， 不回弹 ， 不塌陷 ， 说明面团发好了；
5、揉出面团中气泡；
6、揉好的面团横切面没有大的孔；
7、揉成光滑小面团；
8、放蒸笼静止20分钟二次发酵；
9、冷水上锅 ， 水开先小火蒸三分钟 ， 再大火蒸 ， 共计15分钟关火 ， 关火后不要立即打开盖子 ， 静止5分钟后再打开；
10、成品 。

在家如何用发酵粉做馒头 (1)蒸馒头时 ， 如果面似发非发 ， 可在面团中间挖个小坑 ， 倒进两小杯白酒 ， 停10分钟后 ， 面就发开了 。
(2)发面时如果没有酵母 ， 可用蜂蜜代替 ， 每500克面粉加蜂蜜15-20克 。 面团揉软后 ， 盖湿布4-6小时即可发起 。 蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 ， 入口回甜 。
(3)冬天室内温度低 ， 发面需要的时间较长 ， 如果发酵时在面里放点白糖 ， 就可以缩短发面的时间 。
(4)在发酵的面团里 ， 人们常要放入适量碱来除去酸味 。 检查施碱量是否适中 ， 可将面团用刀切一块 ， 上面如有芝麻粒大小均匀的孔 ， 则说明用碱量适宜 。
(5)蒸出的馒头 ， 如因碱放多了变黄 ， 且碱味难闻 ， 可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克 ， 把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟 ， 馒头即可变白 ， 且无碱味 。
(6)蒸馒头时 ， 在面粉里放一点盐水 ， 可以促使发酵 ， 蒸出的馒头又白又宣 。
家庭如何制作馒头 在家做馒头 ， 就是面和水 ， 然后用手揉 ， 然后再面和水 ， 再用手揉 ， 面和水 ， 用手揉 ， 面和水 ， 用手揉……连续不断的重复 ， 直到面团做好……很简单的 。
， 在家怎么做馒头 准备食材：中筋面粉 ， 酵母 ， 白糖 ， 牛奶 ， 盐 ， 温水 。
制作方法：
1、首先我们先准备一定的温水 ， 然后在温水当中加入适量的酵母和白糖 ， 这样将酵母水画好之后放在一边备用 。
2、在面盆当中放适量的面粉 ， 然后加入适量的食用盐搅拌均匀 ， 然后再准备一些牛奶往面板当中倒入牛奶 ， 在倒的过程当中用筷子搅拌一下 ， 然后再将酵母水倒入面粉当中 ， 一边到一边用筷子搅拌成絮状 ， 然后再用水手揉成光滑的面团 。
3、将面团揉好之后放盖上一层保鲜膜 ， 放在温暖的地方进行发酵 。
4、等到面团发酵至原来的两倍大 ， 或者是用手戳一下出现蜂窝状之后 ， 就说明已经发酵好了 。
5、将面团放在案板上 ， 案板上撒入适量的干粉 ， 时间的揉搓 ， 尽量挤出里边的空气 ， 揉好之后然后将面团分成大小均匀的小剂子 。

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