羊肉有点变味如何处理( 二 )
能吃的情况：羊肉本身就带有一定的膻味 ， 有的人觉得这种膻味很臭 ， 不想继续食用 ， 但其实羊肉的膻味是正常的 ， 带有膻味的羊肉是可以吃的 。
不能吃的情况：如果羊肉除了有膻味外 ， 还带有腐臭味 ， 那么这样的羊肉 ， 说明已经发生了变质 ， 不宜继续食用 。 变质的羊肉中携带大量的有害物质 ， 会使人体的肠道菌群紊乱 ， 会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等食物中毒的情况 ， 所以羊肉有点酸味不宜食用 。
对于轻微变味的羊肉 ， 可以通过焯水的方式将羊肉的臭味去掉 。
扩展资料：
【羊肉有点变味如何处理】新鲜羊肉正确的保存方法：
一、低温保存
1.新鲜羊肉的营养物质丰富 ， 为微生物的生长及繁殖提供了有利环境 ， 容易受到微生物的污染 ， 所以在常温下不能放置很长时间 ， 而低温在一定程度上可以抑制微生物的生长与繁殖 ， 所以将羊肉放在冰箱中冷藏保存 ， 一般可以放置2-3天 。
2.将羊肉的筋膜剔掉 ， 用保鲜膜包裹封好 ， 排出里面的空气 ， 在零下15度密封冷冻 ， 可以保存半年左右 。 不过 ， 羊肉要是反复的冻融会产生浓重的膻味 ， 影响羊肉的食用口感 ， 所以 ， 建议吃多少就解冻多少 。
二、干制保存
晒干、熏干的羊肉中的水分含量较少 ， 而且营养成分也有一定的损失 ， 不太容易受到微生物的污染 ， 所以可以将羊肉干制后 ， 放在干燥、通风处 ， 这样可以保存半个月-1个月左右 。
羊肉有点变味如何处理 羊肉在常温下放的变味了就不能再吃了 ， 吃的话说白了就是会拉肚子 。
鲜肉变坏了的几大表现：
1、颜色变深 。 新鲜的肉表面有光泽 ， 颜色均匀 。 新鲜猪肉呈红色或淡红色 ， 脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红 ， 脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色 ， 肉色白里泛红 。 随着贮藏时间的延长 ， 由于肌红蛋白被氧化 ， 肉色会逐渐变成红褐色 。 颜色越深 ， 可食性越低 。 而当肉表面变成灰色或灰绿色 ， 甚至出现白色或黑色斑点时 ， 说明微生物已经产生大量的代谢产物 ， 这样的肉就不能吃 。
2、表面发黏 。 新鲜的肉外表微干或湿润 ， 切面稍潮湿 ， 用手摸有油质感 ， 但不发黏；而肉变质以后 ， 由于微生物大量滋生 ， 会产生黏性代谢产物 ， 造成肉表面发黏 ， 甚至出现拉丝 。 肉类表面发黏是腐败开始的标志 。
3、弹性变差 。 新鲜的肉质地紧密且富有弹性 ， 用手指按压凹陷后会立即复原 。 贮藏越久 ， 肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解 ， 肌纤维被破坏 ， 所以肉会失去原有的弹性 ， 手指压后的凹陷不仅不能完全复原 ， 甚至会留有痕迹 。
4、有异味 。 新鲜肉具有正常的肉味 ， 而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解 ， 会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质 ， 因而有明显的腐臭味 。
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