如何判断花生发霉，什么样的花生算是发霉的( 四 )
豆科草本植物落花生的种子 。 又称落花参、长生果、番豆、地豆、落地生、花生米、花生仁 。 我国各地均有栽培 。 秋末采收果实 ， 剥去果壳 ， 取种子晒干用 。 亦可生用 。
[性能]味甘 ， 性平 。 能补脾益气 ， 润肺化痰 ， 催乳 ， 滑肠 ， 止血 。
[参考]种仁含丰富的脂肪油 ， 油中含多种脂肪酸的甘油酯 ， 其不饱和脂肪酸占80%以上；又含较丰富的蛋白质 ， 多种人体必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、B2、E ， 泛酸、钙、磷、铁、甾醇、三萜皂甙、纤维素 。 种皮含脂质、甾醇、鞣质等 。
[用途]用于脾虚少食 ， 消瘦乏力或小儿营养不良；久咳肺虚或肺痨咳嗽；产后缺乳而气血不足者；脾气虚弱 ， 脚气 ， 两胫肿大 ， 步履沉重；大便燥结；紫癜 。
[用法]生食 ， 生研冲服 ， 炒熟食 ， 或煮熟食等 。
[注意]鲜品、生品性偏凉 ， 热食偏温 。 生食过多 ， 易引起腹泻；炒食过多 ， 易于燥火 ， 使眼、口、鼻干燥 。
痰湿较甚 ， 或肠滑腹泻者不宜食用 。 炒熟后 ， 止血作用大减 。
怎么判断油炸花生米是否发霉 好的花生壳原本纹路清晰颜色均匀 ， 发霉后会变得局部或者整体发黑 。
发霉的花生仁味道会变成潮湿发霉或者油污的味道 。 颜色上粉白色的皮上会有些许霉斑 ， 红色花生的皮上有时会颜色变浅 。 体积上会缩水 。 吃起来的味道会有苦味和霉味有时会有酸味 。
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