如何去茄子皮，茄子咋取皮( 二 )
茄子虽然营养丰富 ， 能防病保健 ， 但它性寒滑 ， 脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃 。 还有研究表明 ， 手术病人在术前一星期最好别吃茄子 ， 因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间 ， 影响康复 。
求将茄子去皮的具体方法！ 炸茄子 ， 我用的橄榄油 ， 适合油炸 ， 油要略微多放些 ， 多放油反而茄子不容易吸油 ， 剩下的油正好一会烧茄子还要用 ， 不耽误 。 油温六成热 ， 下入茄子 ， 炸到微微焦黄 ， 就可以控油出锅 。 放入一些炸茄子的油 ， 姜末、蒜蓉和红葱头爆香 ， 红葱头可不是一般的洋葱啊 ， 一种迷你洋葱 ， 浓缩全是精华啊 ， 红葱头用油爆香后有奇香 ， 如果您买不到红葱头 ， 用大葱代替也可以 。 爆香后 ， 下入肉馅 ， 快速炒散 ， 多煸一回 ， 肉末炒酥好吃 ， 而且去掉肉腥 ， 烹入一点高度白酒 ， 我用的牛二 ， 去除肉腥方面白酒比料酒效果好 ， 随后加入甜面酱和熟炸酱 ， 一起炒香 。 加入炸好的茄条 ， 淋入一点老抽 ， 炒匀 。 这个菜有酱和酱油 ， 不用放盐了 ， 最后加入一点白糖 ， 勾一个薄芡儿 ， 就可以出锅了 对了 ， 出锅的时候 ， 别忘了把一把新鲜热辣的生蒜蓉加上 ， 完美！首先 ， 挑茄子很关键 ， 长茄做烧茄子必须不能去皮 ， 所以要选嫩的茄子 ， 老茄子那就成皮条了 ， 您说怎么挑老嫩 ， 买时人不告诉你？也没事 ， 你趁他没注意 ， 轻轻掐一下茄子皮 ， 能掐动的就没问题 ， 另长茄要挑饱满的 ， 不要挑摸起来水水软软那种 。
去茄子皮的方法 茄子整个洗净后 ， 整个放进沸水中氽一下 ， 使其变软 ， 捞出从中间分开 ， 变成一大块 ， 然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起 ， 把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧 ， 放在太阳底下晒干 ， 晚上收回要蒸一遍 。 反复三天就可以了 。
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