如何挑选干海参，干海参卖货技巧( 三 )
黄皮盐干海参
盐渍海参：外观呈黑色或褐灰色， 体形肥满无残缺， 肉质厚实有弹性， 背刺挺直， 切口整齐；具有海鲜特有的气味， 无异味；翻看体内无杂质、无盐粒 。
淡干海参
淡干海参：外观呈黑褐色、黑灰色， 色泽较均匀；具有海鲜特有的气味， 无异味；体形饱满， 背刺挺直， 身体坚硬， 肉质较厚实， 嘴部基本无石灰质露出 。
淡干水发对比图
水发海参：外观呈黑褐色至黄褐色， 体形完整， 肉质??碛械?裕痪哂泻Ｏ侍赜械钠?叮?抟煳叮?藁煸游铩?/p>
挑选干海参有技巧如何挑选干海参？
第一， 海参一定要干燥， 不干的海参容易变质， 而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；
第二， 购买干海参时一定要挑选干瘪的， 现在有不少不法商贩在海参的加工过程中， 为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾， 这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准， 但因为参体异常饱满， 颜色也黑亮美观， 对消费者具有很大的蒙蔽性；
第三， 购买干海参时不要一味追求价格便宜， 要结合干海参的水发率来进行综合比较 。 一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参， 而一斤劣质干参水发后不超过5斤， 甚至破碎不堪根本无法食用 。
怎么挑淡干海参， 怎么选择和识别淡干海参呢? 干海参怎么挑选？
要点一：看海参的个头
关于淡干海参的个头， 主要是观察海参的足， 如果是质量比较好的淡干海参， 其足的数量会根据海参的个头来大概划分， 并且一般海参的足会比较大 。
要点二：看海参的开口
由于淡干海参在加工的过程， 并没有添加任何的成分， 因此在加工之后， 一般海参的开口都是内翻的， 而如果是质量比较差的海参， 或者说是假冒的淡干海参的话， 那么由于在加工的过程中可能会加入一定量的其他物质， 就会造成海参的开口往外翻， 因为在加工的过程中有一些物质会出来， 所以就造成了海参的口外翻 。
要点三：看海参的参龄
如果是质量比较好的海参， 其参龄一般来说会比较高， 比如说对于野生海参来说， 一般的参龄都会在五年到八年的时间， 关于个头的选择可以通过个头来进行确定 。
要点四：看海参的产地
一般来讲， 产品上面都会标注海参的原产地， 我们知道的当然以渤海地区的产出海参质量比较好， 所以在购买的时候可以通过了解海参的产地来进行区分 。
要点五：区分野生海参和人工养殖
海参我们知道的是， 野生的海参肯定会比人工养殖的海参好， 所以大家在进行选购的时候， 可以通过了解海参的种类来进行区分 。
要点六：看海参的颜色
如果是质量比较好的海参， 在经过加工成了淡干海参之后， 其颜色呈现的都是灰白色的， 而一些质量比较差的海参， 在经过了加工之后， 形成的是黑色的 。
希望我的回答对你有所帮助， 还有什么问题可以下方↓↓咨询 。
怎么挑选干海参？有什么技巧？ 按照海参的含盐量分类：纯淡干海参， 淡干海参， 盐干海参， 糖干海参 。 纯粹的淡干海参价格非常高， 普通消费者消费不起， 所以不法商家就从重量上想办法， 想方设法增加海参的重量， 通过灌入糖分、盐分实现增重处理， 把海参多次的用饱和盐水来反复煮， 让添加物进入到海参的体内， 形成盐柱或糖柱， 以达到增重的目的 。
那么又怎么区分淡干和糖干呢？其实很容易：
1、颜色黑、光亮
糖干海参就是用糖包裹， 表面圆润饱满， 呈黑色 。 由于被糖包裹， 因此看不到海参底部的吸盘 。
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