珐琅锅如何开锅，黑珐琅铸铁锅致癌( 三 )
不锈钢锅不可以
2、只有没有涂层的铁锅才能用这种方法开锅 。 其它材质 ， 比如铝锅 ， 铜锅 ， 珐琅锅 ， 不锈钢锅 ， 或者带有不粘涂层的锅都不不可以 。
3、旧锅因为使用不当 ， 导致表面生锈 ， 也可以用这种方法来保养 ， 但是一定要先用钢丝球将表面的铁锈完全除干净 。
铸铁锅怎么开锅和保养 用海绵沾中性清洁剂清洗即可 。
给锅盖和锅子内外交界边缘抹油 边界容易磕损 ， 在锅内注水沸煮给锅最脆弱的边缘渡油膜 。 珐琅锅切忌骤冷骤热 ， 不要用冷水直接冲洗 。
对面烧焦的情况 ， 可以用一些小苏打混一点水 ， 像敷面膜一样敷在烧焦的地方 ， 过一个小时后再用洗碗布擦洗 。 珐琅铸铁锅按照内里的珐琅分为白珐琅和黑珐琅 。 白珐琅不需要养锅 ， 而黑珐琅第一次使用前需要用油开锅 。
扩展资料：
珐琅铸铁锅保养注意事项：
1、首次使用锅具前 ， 必须用适量洗涤剂加热水将锅具清洗干净 ， 内外擦干 。
2、在首次烧煮之前 ， 须在锅具内壁和锅口边缘用食用油涂抹2-3次 ， 晾干后才使用 。
3、烹饪前 ， 需先将锅体内外的水份擦干净 ， 以免锅具外表面发黑 。
4、避免长时间空锅烧煮 ， 容易引起火灾和锅体变形 。
5、避免在锅内过度烧煮食用油或黄油等 。
6、食物容量应控制在锅体容积的70%到80% ， 膨胀类食物应控制在锅体容积的50% 。
参考资料来源：
铁锅怎么开锅 珐琅铸铁锅是一只有生命的锅 ， 使用一段时间后 ， 食物油脂会逐渐渗入珐琅质形成表面的不粘层 ， 越久越好用 。
铸铁锅上的珐琅 ， 有高抗酸碱的功能 ， 可防止生铁锅生锈 ， 因此可用铸铁锅烹调酸性食物 ， 如番茄或柠檬等 。 不过 ， 应避免用铸铁锅烹饪太冷的食物 ， 因为这会造成食物粘在锅底 。 有些珐琅铸铁锅锅具上会有小气泡 ， 这不会影响使用 。
铸铁锅适用于煤气灶、电磁炉、烤箱 ， 但不适用于微波炉 。 铸铁锅烹调要用中小火 ， 铸铁的续热力好 ， 食物滚烫后 ， 可把火关至最小 。 铸铁锅保温效果良好 ， 如果过度加热不仅会影响烹饪效果 ， 容易使食物粘锅 ， 甚至可能导致珐琅脱落 。
珐琅铸铁锅使用注意事项
铸铁锅初次使用前 ， 先撕下锅具上的标签 ， 用清水清洗 ， 擦拭并保持干燥 。 黏贴在铸铁锅上的标签贴纸 ， 如果撕不下来时 ， 可用清洁剂浸泡并擦拭 ， 即可容易撕除 ， 或直接使用 ， 贴纸会因加热而卷曲脱落 。 烹饪前 ， 先将油涂抹在铸铁锅表面上 ， 并且用小火慢慢预先加热锅 ， 当铸铁锅受热后 ， 就可以开始烹饪 。
如果有食物沾黏在铸铁锅锅底不易清洗 ， 可以先把锅长时间浸泡水中 ， 至沾黏物或烧焦物软化 ， 即可轻易清除 。 或把锅和沾黏物加水煮几分钟 ， 然后静置一会用热水软化残留物 ， 使其更容易去除 。
铸铁锅清洗完后要立即擦干 ， 特别是锅缘生铁部分 ， 防止生锈 。 擦干后立即涂抹上一层油（任何食用油均可 ， 且只需薄薄一层） 。
铸铁锅不用时 ， 清洗擦干摆放于通风、阴凉、干燥的地方 。 如果有锅盖 ， 要盖上盖子 ， 在盖子和锅具之间放折叠好的纸巾 ， 这样即可通风 ， 又可防止湿气进入导致生锈 。
以上内容参考：
珐琅铸铁锅怎么用 第1步：最简单直接的方法就是锅里打圈倒点醋 ， 用刷子刷一遍 ， 这个过程叫做酸洗 ， 是一种表面处理方式 ， 不仅能洗掉表面的化学物质 ， 还能提高材料的使用寿命 。
第二步：然后接下来才是清洗锅 ， 加入洗洁精和清水刷个2-3遍 ， 把锅刷干净为止 。
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