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墨鱼如何清洗，新鲜小墨鱼怎么清洗( 三 )

小知识


1、清洗墨鱼第一步：泡发

如果购买的是墨鱼干 ， 那么第一步就要先将墨鱼干泡发(建议用温水或者冷水泡发) ， 这是将墨鱼干清理干净的前提条件之一 ， 如果没有泡发不仅清洗起来麻烦 ， 而且还不能下锅 。 墨鱼干最好提前一个晚上泡发 ， 第二天中午的时候烹饪;如果购买的是新鲜墨鱼就可以直接用清水将其外表清洗干净 。

2、清洗墨鱼第二步：剪开身体、去除内脏

将清洗干净或者泡软的墨鱼放入一个比较大的洗菜盆中 ， 盆中的水最好淹没墨鱼 。 然后准备一个锋利的剪刀或者小刀将墨鱼的身体剪开 ， 不建议用手 ， 容易划伤且清理不彻底 。 剪的时候要从墨鱼头部与腹部链接处开始慢慢剪到尾部 ， 然后将里面的内脏、墨鱼壳取出来即可 。

3、清洗墨鱼第三步：去除墨鱼眼珠

墨鱼相对于其他鱼来说是不同的 ， 墨鱼的眼睛是不能吃的 。 所以最后一个步骤就是要将墨鱼的眼珠取出来 ， 让其中的墨汁流干净之后多用几道清水清洗 ， 这样才能洗的更加干净(墨鱼的眼睛有个透明的小珠子 ， 里面会有液汁喷出来 ， 所以一定要小心处理) 。 如果要将清洗好的墨鱼放冰箱储存 ， 那么在清洗干净之后最好用纸巾擦拭干净 ， 让墨鱼尽量保持干冷的状态 。
【墨鱼如何清洗，新鲜小墨鱼怎么清洗】

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