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面包机如何做面包，750克面包机面包配方步骤( 三 )

小知识


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扔进提前软化的黄油 ， 再重复一次“和面”程序 。
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取出来检验一下 ， 可以撑开成不容易破裂的大片薄膜为宜 。
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将面团取出收圆后放进面包桶 ， 基础发酵 。 （把面包机盖上盖子 ， 拔下电源 ， 放在温暖处慢慢发酵 ， 正常室温就行 ， 因为面包的第一次发酵温度在28度左右）
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发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷 ， 取出 ， 按压排气 ， 分割三等份
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取一份 ， 均匀擀开 。
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将擀开的皮折成三折 。
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转90度后再次均匀擀开 。
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由上而下紧密卷起 。 另外两份也重复以上步骤 。
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三个都做好 ， 并排放入面包桶 。 (搅拌刀需要取出来）
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用面包机的酸奶程序进行第二次发酵 ， 时间为50分钟左右 ， 最后发酵至接近面包桶六七分满 ， 在表面刷上蛋液 ， 撒上芝麻 。
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选择“烘烤”程序 ， 把面包桶装入面包机内 ， 时间设定为50分钟 ， 颜色选择中等 。
如何用面包机做面包的做法 面包机版吐司】
原材料：高筋面粉300克 ， 酸奶150克 ， 鸡蛋1个（52克） ， 黄油30克 ， 酵母4克 ， 白糖35克 ， 盐3克
制作过程：
1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好 ， 面包机桶中装入搅拌勾 ， 先放入酸奶、打入鸡蛋 ， 再放入白糖和高粉 ， 接通电源 ， 选取和面程序10分钟 。 注意酵母、盐和黄油现在不需要放入 。
2、面包机工作10分钟后 ， 揉成面团 ， 这时候表面不是很光滑 ， 拿出来用手整理一下 ， 再放回面包桶内 ， 面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上（蒙上保鲜膜） ， 不赶时间就多冷藏一会 。 如果屋里温度低 ， 室温静止20分钟以上也可以 。
3、冷藏以后面团就起筋了 ， 会更容易揉出手套膜 。 从冰箱取出面包桶后 ， 先加入盐揉面几分钟 ， 然后加入室温软化的黄油 ， 继续揉面10分钟左右 ， 就会出现略厚的手套膜了 ， 放置时间越久就越容易出膜 。
4、等黄油完全吸收 ， 剪一小块面团看看 ， 可以出厚膜了 ， 最后把酵母加进去 ， 因为面包机揉面温度会比较高 ， 如果提前加酵母的话 ， 揉面过程中发酵 ， 就揉不出手套膜了 ， 因此要最后再加酵母 。
5、再继续揉面十几分钟 ， 酵母完全揉进去 ， 面团表面也光滑 ， 明显的感觉面团起筋了 ， 用剪刀剪一小块面团 ， 慢慢的撑开 ， 可以拉出不容易破的薄手套膜 。
6、然后将面团取出略整形 ， 再放入面包桶中 ， 进行一发 ， 室内温度高就直接发酵 ， 温度低就用面包机的发酵功能 。 待发酵至原来体积的2.5倍大 ， 用手指沾干面粉戳个洞 ， 不塌陷不回缩就是可以了 ， 不要过度发酵 ， 会影响二次发酵的高度 。
7、取出面团揉搓进行排气 ， 平均分成3等份并搓圆 ， 盖保鲜膜静止10分钟 。
8、取其中一份面团擀成椭圆形 ， 从一头卷起 。
9、全部卷好后再放回面包桶中 ， 搅拌勾要取出来再放入 。 如果用烤箱烤的话 ， 就放入吐司盒中 。 我这配方是300克的面粉 ， 吐司盒的话250克面粉的量就可以了 ， 其他材料用量也按比例减少 。

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