如何手冲，怎样手冲才能模拟真实( 二 )
怎么样帮男生手冲？ 咖啡豆搞定了， 接下来是器具， 有了它们你才能做手冲咖啡呀 。
必要器具（自己喝足够了）：磨豆器、手冲壶、滤杯、滤纸， 以及你的杯子 。
可选器具（大神 or 装~）：量勺、电子秤、温度计、桌布、花瓶、进口下午茶具、单反相机……
先说磨豆器 。 商业浓缩机请自觉无视， 我们自己手冲两杯咖啡， 需要那种贵得要死的庞然大物吗？新手建议买一个手动磨豆器， 咖啡豆倒进去， 手把转转转， 感受一下豆子们的粉碎感——你会发现， 刚烘焙好的豆子， 跟放了两周的豆子， 磨起来的手感完全不同（豆子还是新鲜的最好） 。
再说手冲壶 。 它分鹤嘴壶和细嘴壶两种， 建议新手从细嘴壶开始， 它更容易控制水流， 不管怎么冲都不会失败 。 鹤嘴壶的水流量大， 控制不易， 适合老手 。 你别小看水流， 如果控制得不好， 你很容易把咖啡冲成一杯刷锅水……
滤杯和滤纸 。 滤杯有点像我们做化学实验用的漏斗， 需要搭配滤纸使用 。 滤纸比较好找， 个人建议买原浆、不要漂白款， 因为漂白款带有某种气味， 可能会让你的咖啡多一种迷之口感……
至于其他可选器具， 看个人需求即可 。 我个人是不用称的， 今天想喝淡一点， 咖啡豆就少磨一点， 反之就多一点， 看心情嘛， 做人那么处女座干嘛， 喝杯咖啡没必要把自己逼疯吧？
N4技巧小tips
最后， 也是最玄学的部分——技巧 。
这东西谁也说不明白 。 比如水温， 很多人认为 85 度最好， 然而美国精品咖啡协会建议是 93 度， 然而我们把水烧开、灌到常温的手冲壶里大概是 95 度， 然而……咳咳， 科学告诉我们， 水温越高越能加速溶解、芳香物质的释放……但你又怎么解释冷萃咖啡， 一样很醇厚啊……
我个人的经验， 在咖啡豆不变的前提下， 影响手冲咖啡味道的因素有三点：研磨度、水温、时间 。 简单说就是， 咖啡磨得越细， 水与咖啡接触的面积就越大， 咖啡就越苦， 反之就是更酸；水温越高， 咖啡香气就越明显， 同时也会增加苦味；水和咖啡接触时间越久， 咖啡就越醇厚， 当然苦味也会更强烈 。
嗯， 是不是很玄学……
▲米奇表示， 煮咖啡哪来那么多玄学
其实啊， 只要你选对咖啡豆、器具齐全， 自己想怎么冲都行：滚水冲热水冲， 快冲慢冲懒人冲， 绕圈冲定点冲狂野冲， 站冲坐冲倒立冲， 睁眼冲闭眼冲念经冲， 英伦绅士冲法式贵妇冲日系性冷淡冲……随便！
现在， 煮开你的热水， 掏出你的磨豆器， 磨好你的咖啡豆， 搭好你的滤杯滤纸， 撒上你的咖啡粉， 用手冲壶缓缓注入热水， 让咖啡粉充分润湿……大概十分钟， 你就能喝到一杯外面卖很贵的手冲咖啡啦！
N5防坑建议
别买咖啡粉 。 通常， 咖啡豆在磨成粉之后， 1 分钟之内香气会流失一大半， 更何况咖啡粉呢 。 而且， 咖啡粉更容易受潮， 哪天你喝到臭脚丫味别怪我 。
浓缩咖啡跟手冲不是一回事 。 也没有谁高谁低， 只是方法不同导致出品不同 。
用矿泉水 。 你都上手冲器具了， 就别再用暖壶里烧开的自来水了好吗？
一杯好咖啡， 不需要加奶， 更不需要加糖 。
不要迷信大品牌 。 那些在圈内小有名气的咖啡馆， 水平比大牌连锁店高得不知道哪里去了， 还能跟你谈笑风生 。
多多练手， 多多品尝才是王道 。
如何做好手冲咖啡？ 怎么手冲才能冲不出来， 我觉得手冲不出来的话， 我觉得应该是他的空隙比较少， 所以才会出现这样的情况， 但是我认为应该加大他的空间， 这样就能够冲出来了 。
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