【【功效】红枣的功效 红枣的作用】（2）如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎 。 吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净 。
（3）口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差；要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质 。
2、红枣的存储：
（1）开水处理法：把红枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后，放入滚开的水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在日光下晒干，可以杀灭红枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内，便能避免红枣生虫或变质 。
（2）精盐法：取有盖可以密封的陶瓷容器一只，洗净晾干后备用 。 如果有1000克红枣，去食用精盐25克，把盐放入炒锅加热消毒，晾凉后备用 。 在容器内放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上面撒一层精盐，然后盖盖封存 。 由于食用精盐有杀菌保鲜的功效，保证了红枣的质量 。 又因为甜的食物稍加食盐可以甜中加甜，所以不会使红枣变咸 。
（3）红枣受风吹后容易干缩、起皱、变色，因此，在地上摊晾时，最好在红枣上加盖一层废旧报纸，防止直接光照和风吹 。
3、红枣的食用方法：生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮 。 枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调 。 过多食用人枣会引起胃酸过多和腹胀 。 腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及牛命，所以要引起注意 。
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