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冷面汁怎么调，冷面浓缩汁怎么勾兑( 二 )

小知识


8、如果在盛夏可以加入适量的冰快 ， 更加爽口 。

参考5
要做制作朝鲜冷面的汤 ， 一定要用牛肉文火熬制而成 ， 并且熬制的时间稍微长一点 ， 这样的汤味道才会鲜美 。 接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精 ， 之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份 ， 兑10份冰水） 。

接下来 ， 把干冷面用清水浸泡并用手揉搓 ， 使其完全散开 ， 控水待用

然后 ， 把水烧开 ， 加入冷面 ， 不时用筷子搅拌 ， 防止粘结 ， 煮1分钟左右待其变软无硬心时 ， 立即捞出 ， 放入已经备好的冰水中 ， 并连续冲3~4次 ， 沥干水分后放入碗内 。

最后 ， 在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤 ， 再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋 ， 以及冰块即可享用 。
朝鲜冷面汤汁怎么调 食材

葱、姜丝
花椒、大料
白醋
白糖、鸡精、生抽、盐
凉白开适量 。
步骤/方法

1
姜切片 ， 葱切丝 。

2
将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内 ， 倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开 ， 再小火煮5分钟左右 ， 当汤汁变成微红色时关火 。

3
将调料滤出 ， 汁水倒入碗内 。 待汁水稍凉 ， 依次加入冷面汁调味料（4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量） ， 这样酸甜的面汁就做好了 ， 然后入冰箱冷藏1小时左右 。
冷面怎么调汁 按上边的答案 做出
的汤能行么？
首先冷面的味道
最重要还是
酸、甜、咸 。
喜欢什么口
那个味道调重点就行 。

然后是怎么配冷面汤 ， 
我的做法是（按两个人的量）
蒜瓣
两块
拍碎 ， 姜
一大片
葱（大葱）段
3-4断（每段2-3厘米）
放入调汤的盆中 ， 然后加水 ， 觉得两碗冷面能有多些汤就加多些水 。 然后咸盐
醋
糖 ， 这三样一点一点加
慢慢调
汤的味道 ， 然后少量味精
酱油
…
如果不闲麻烦可以切些西红柿片 ， 黄瓜片放里 。 这样
汤基本就成了
大众口味
绝对必
朝鲜冷面的汁怎么调配糖和白醋比例是多少? 根据个人口味 ， 稍甜或者稍酸都行 ， 朝鲜冷面汤汁的具体调配方法：
【冷面汁怎么调，冷面浓缩汁怎么勾兑】1、将大蒜3瓣（小瓣的放5瓣左右 ， 一大碗冷面的量）剥皮用刀拍一下切成末放入大碗中 ， 然后放入辣椒粉（根据自己的喜好选择量的多少 ， 不吃辣的不放也可以）、盐、白糖、芝麻、牛肉粉（有就放点 ， 没有就不放） ， 这些根据自己的口味放 ， 要有甜味 ， 等一会调好汤料后还可以再根据自己的口味再调整一下；

2、倒入矿泉水或者凉白开搅拌均匀 ， 然后冰镇一下 ， 也可以放点冰块 。
3、倒入白醋 ， 要稍微多一点 ， 搅拌后尝一下冷面汤 ， 根据自己的口味再调整一下酸甜咸辣 ， 这时候还可以挤几滴柠檬汁在里面 ， 当然不放也可以 ， 传统的就不放 ， 放了味道带有柠檬的香气 。
4、最重要的灵魂调料来了：放入小苏打粉 ， 我一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半 ， 没有调料勺的一碗的量就用两个手指捏一点就可以 ， 2碗就捏2下 ， 这样好掌握 ， 小苏打放进碗里会看见汤里；立刻翻腾了几下 ， 搅匀 ， 这时候你再尝一尝冷面汤 ， 味道和刚才就不同了；

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