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猪肚煲鸡怎么煲，猪肚煲鸡( 三 )

小知识



4、将猪肚切成4大块 ， 这样方便放入锅里煲汤 ， 也容易熟透；

5、锅里烧开适量清水 ， 放入一汤匙食盐 ， 将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中 ， 大火焯煮20分钟左右 ， 煮出血水和污物；

6、将焯煮过的肉类捞起 ， 再用清水冲洗两边 ， 沥干待用；

7、把生姜去皮洗净 ， 切成厚片 ， 白胡椒洗净 ， 再用刀背拍扁 ， 这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里；

8、所有食材倒入砂锅中 ， 加入姜片和胡椒碎；

9、倒进900克左右清水 ， 水量一定要比食材高出许多 ， 因为经过高温炖煮 ， 还会挥发一部分水分；

【猪肚煲鸡怎么煲，猪肚煲鸡】10、遮上锅盖 ， 大火煮沸后调成小火 ， 再煲90分钟左右；

11、煲好的汤水调入盐 ， 充分搅拌均匀后即可舀起饮用；
12、成品 。

猪肚煲鸡怎么做呢？ 鸡汤是非常有营养的食物 ， 很多人会在身体虚弱的时候喝点鸡汤 ， 尤其是产后的女性 ， 鸡汤能够给身体补充营养 。 猪肚煲鸡是广东地区人们非常喜爱的一种汤类 ， 很多广东地区的产妇都会在产后喝这种汤 ， 猪肚煲鸡的做法和材料并不复杂 ， 下面详细给大家介绍下如何熬猪肚煲鸡 。

一、猪肚煲鸡汤的做法

猪肚煲鸡汤是广东客家地区酒席必备的餐前用汤 ， 广东地区的老一辈人都说猪肚煲鸡很有营养 ， 甚至是生完孩子家里人都会给产后煮猪肚煲鸡 ， 其实自己也可以在家做出这样滋补的好美味 。 一起来了解猪肚煲鸡汤的做法吧!

二、猪肚煲鸡汤
食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块 。
做法：
1、先准备好上述所需食材;
2、将猪肚外表油腻去除 ， 翻转放精盐抓捏 ， 去清粘液 ， 冲洗净;
3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟 ， 捞出放进冷水盆里;
4、白果洗净 ， 取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净 ， 姜洗净拍扁;
5、将配料放入洗净的沙锅中 ， 注入清水烧开 ， 将胡椒放猪肚里 ， 连同鸡一起放入汤中;
6、加盖用慢火煲2小时 ， 放盐——上桌开吃!
其实把汤里的猪肚取出 ， 搞掉胡椒 ， 斜切成块 ， 用生抽、糖烩一下 ， 就成了不错的回锅猪肚 ， 也是一道不错的菜哦 。
三、猪肚煲鸡汤用什么汤料
提起猪肚煲鸡汤 ， 想必不少广东的同胞会特别怀恋吧 ， 这道汤做起来部难 ， 并且外面的猪肚脆口 ， 里面的鸡皮滑嫩、鸡肉细嫩、鸡汤味鲜 。 仔细回味都能感受到唇齿留香的美好 。 不过这道菜的美味程度与汤料也是分不开的 ， 到底猪肚煲鸡汤用什么汤料呢?
汤料1：玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块 。 也就是上述步骤中所用的材料 ， 这些都是比较经典的汤料 。
汤料2：可以加些党参、黄芪、枸杞、葱姜、鸡肚子里塞一部分 ， 汤里放一部分 。 这些食材都具有很好的药用价值 ， 对于身体也具有特别好的滋补作用 。
在做猪肚煲鸡汤的时候火候要控制好 ， 猪肚不要炖老了 。 不然猪肚一点弹性都没有 ， 并且不脆不好吃哦 。
猪肚鸡汤怎么煲？ 材料
主料：土鸡半只 ， 猪肚半只 ， 白果适量（按人数算 ， 成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒）；
配料：姜1块 ， 红枣一把 ， 枸杞一小撮 ， 料酒适量 ， 盐少许 ， 花椒少许 。
做法
1.土鸡 ， 猪肚洗净切块；
2.洗好的猪肚先用水烫过 ， 切成2厘米宽的条状 ， 再与鸡块一起焯水 ， 去掉血水
3.白果去壳煮熟 ， 去胚芽取肉待用；

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