竹荪怎么泡发，竹荪的伞裙能吃吗( 三 )
方法二：淘米水泡发竹荪
选择用淘米水来浸泡竹荪也是其中一种方法 ， 用淘米水泡发的竹荪会显得更加白一些；用淘米水浸泡竹荪一般需要用的时间是在2小时左右 ， 等到竹荪泡发开以后 ， 再放入清水中泡洗 ， 之后沥干水分 ， 放入清水中浸泡等待烹饪 。
竹荪怎么泡发清洗？ 材料：干竹荪
辅料：食盐
操作步骤：
1、容器中加入清水 ， 放入适量食盐搅拌均匀 。
2、将竹荪放入盐水中 ， 浸泡20分钟左右 ， 因为生长环境的原因 ， 中间可以换2-3次水 。
3、竹荪泡发后 ， 剪去食材的盖头 ， 也就是封闭的那一断 ， 再将竹荪网状散开的部分去除 ， 只保留下竹荪的枝干部分（目的是去除异味） 。
4、改刀后装入容器 ， 就可以制作菜肴了 。
竹荪如何泡制 1、干竹荪吸水迅速 ， 很容易浸胀 ， 为保证竹荪营养不过多流失 ， 竹荪的泡发时间不宜太长 ， 通常10分钟左右即可 。
具体泡发竹荪的时间因人而异 ， 习惯了竹荪味道的朋友泡发竹荪的时间可以短一些 ， 刚开始吃竹荪、或者还没有适应竹荪气味的小伙伴 ， 可以适当延长竹荪泡发的时间 。
2、市面上可食用的竹荪有4种 ， 分别是长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪 ， 竹荪品种不同气味不同 ， 且外观形态也不同 。
对于初次吃竹荪的人而言 ， 棘托竹荪、短裙竹荪、长裙竹荪味道比较怪 ， 有点像洗衣服、肥皂或化学香料的味道 ， 敏感的朋友可能比较难以适应 ， 为了降低这些异味 ， 这三种竹荪的泡发时间可稍微长些 ， 泡10分钟左右为好 。 也可以中途多换几次水 。
扩展资料竹荪 ， 也称“竹笙” ， 是一种名贵又保健的食用菌 ， 我国“草八珍”之一 ， 有“菌中皇后、山珍之王、素菜之王”之称 ， 其味道鲜美、营养丰富 ， 所含多糖成分与其他菌类一样 ， 能增强免疫力、抗肿瘤等作用 ， 同时含有一定量的膳食纤维 ， 能够维持并保护肠道功能 ， 预防肠癌的发生 。
很多人不知道怎么选择干竹荪 。 一朵完整的竹荪分菌盖、菌柄、菌伞三部分 ， 选购的时候可以选择菌柄较大的 ， 因为它的口感比较好；另外 ， 干竹荪看起来是淡淡的黄色 ， 千万不要贪漂亮选择白白的 ， 白竹荪可能经过了熏制加工 。
竹荪属于菇类 ， 口感爽脆鲜甜 。 食用竹荪一般以汤煮的形式居多 ， 今天将竹荪与萝卜、带子结合 ， 竹荪将萝卜的甜味与带子的鲜味两重吸收 ， 味道层次更加丰富 。
材料：竹荪100克 ， 带子（急冻）8只 ， 白萝卜200克 ， 草菇片30克 ， 虾干（水发后）5只 ， 唐芹30克 ， 姜片10克 ， 盐、鸡粉各适量 。
做法：带子处理好洗净备用；白萝卜切丝、草菇切片、唐芹切段备用；竹荪加水泡开洗净备用 。 煮开清水 ， 下姜片 ， 以适量盐、鸡粉调味 ， 放竹荪、萝卜丝、虾干 ， 煮10分钟后 ， 下唐芹、草菇 ， 煮开后放带子 ， 调味后即成 。
参考资料：
干竹荪怎么泡发 需要材料：清水、淀粉 。 清洗竹荪的方法步骤如下：
1、将竹荪放到清水中 ， 稍微浸泡一下 ， 可以将上面的泥沙稍微泡软 。
2、择去裙边 ， 就是择掉竹荪上面的网状部分 ， 这样食用起来口感比较好 。
3、在碗中放入少量生粉 ， 然后将竹荪放在生粉中轻轻揉抓 ， 注意力道要轻柔 。
4、在容器中放入适量的清水 ， 然后将泡好生粉的竹荪放入水中 。
5、准备一张厨房用纸 ， 将洗净的竹荪放在厨房用纸上将水吸净 ， 接下来就可以制作美食了 。
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