荞麦面怎么和面，荞麦面不放白面可以做饺子吗( 三 )
5.重复第2、3步 ， 把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀 ， 形成雪花状带葡萄状面絮 。
是不是也不是很难呀~其实除了和面技巧 ， 更重要的还有手臂力量！小编经常在家接力和面 ， 每次揉面揉不到两分钟就宣告放弃qaq……大家要做出好吃筋道的面条 ， 就要锻炼好自己的肱二头肌和肱三头肌啦！
荞麦面如何和面更筋道 1、盆里放面粉 ， 放适量的盐 ， 一碗面粉放半勺盐就行了 。 和面时盐多了面条会粗不易拉长 ， 盐少了面条会细长但会易断没劲道 。
2、和面时一点点加水 ， 用筷子按顺时针方向搅动和面 。
4、和面时用点力捏 ， 和出来的面硬一点 。
5、建议面和的硬一点 ， 在一点一点加水和 ， 和到想要的软硬度 ， 这样的面有劲道 。
很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食 ， 因为荞麦面不仅口感好 ， 营养价值也是非常丰富的 。
荞麦面怎么和面 荞麦面的和法
和面就是在粉末状荞麦面粉中 ， 加入液体如水、牛奶、鸡蛋等 ， 把干面粉与水混合搅拌在一起 ， 使面粉有粘性形成光滑面团 。 相信 ， 即便是没有玩过面团的人 ， 也听说过面团的三光标准手光、盆光、面光 。 三步加水法 ， 可以使整个和面过程干净利索 ， 达到面团光、面盆光、手上光的效果 。
具体操作是：和面时为避免水分与面粉的比例失调 ， 不能一次将水加足 ， 而是面粉倒在盆里或面板上 ， 中间扒出一个凹槽 ， 将水分次徐徐倒进凹槽里 ， 用筷子慢慢搅动 。 待水与面粉充分搅拌均匀 ， 水被面粉吸干时 ， 用手反复搓拌面 ， 使面粉成许许多多小面片 ， 俗称雪花面 。 这样 ， 既不会因面粉来不及吸收水分 ， 而使水流淌得到处都是 ， 也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作 。 然后 ， 再朝雪花面上洒水 ， 用手搅拌 ， 使之成为一团团的疙瘩状小面团 ， 称葡萄面 。 此时面粉尚未吸足水分 ， 硬度较大 ， 可将面团揉合在一起成块 ， 将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉 ， 再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上 ， 就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团 。
自己在家做荞麦面条 ， 究竟怎么和面呢？ 荞麦是生长于河北、山西、内蒙等高寒地区的一种杂粮 ， 常吃荞麦对人体有很多益处 。 荞麦最常见的做法就是制作成荞麦饸饹 ， 以陕西荞麦饸饹最为出名 。 当然也可做成荞剁面 ， 甘肃庆阳、陕西延安常见这种美食 。 荞麦作为粗粮 ， 筋性低 ， 要直接和成面团制作面条非常困难 ， 做成的面条一煮容易断条 。 最常见的就是要加白面以增加筋性 。 当然 ， 如果不加白面 ， 也可加榆树皮粉、石灰水等和面 。
与其它粉类配比
在使用纯荞面的情况下 ， 制作出的面条在延展性和弹性上 ， 要远远差于小麦面粉制作的面条 ， 这是因为荞面在加工时的精细度不如普通小麦面粉导致的 ， 普通小麦面粉中是没有麸皮的 ， 而荞面其中的营养成分保留的相对更完整 ， 其性质与小麦粉中的全麦面粉有些像 。
所以 ， 想营养物质更充分的荞面变得更加适口 ， 我们可以考虑与其它面粉掺配后再进行面条的制作 。
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