猴头菇怎么泡发，干猴头菇怎么泡发最好( 四 )
4、买回来的排骨用清水洗净 ， 用刀切小段 。
5、锅里放冷水 ， 把排骨放到锅中焯水 。
6、煮开2分钟后 ， 捞出排骨 。
7、排骨洗净后放到汤锅 ， 加入适量的清水 。
8、排骨中加入葱段 ， 姜片 ， 放入切好的猴头菇
9、大火煮沸后 ， 小火煮半个小时 。 出锅前加少许盐 。
【猴头菇怎么泡发，干猴头菇怎么泡发最好】10、勺到碗里就可以食用了 。
猴头菇如何泡发和清洗 猴头菇要该怎样泡发呢？今天教你干猴头泡发的小技巧 ， 泡好的猴头菇口感柔软 ， 无论烧菜或者煲汤 ， 都没有一点苦味 ， 做出来的菜肴香味浓郁 ， 营养又好吃 ， 下面分享下做法：
【干猴头菇的泡发】所需材料：干猴头菇、碱面、水、
做法步骤：
猴头菇在新鲜的状态下 ， 颜色是白色的 ， 只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽 。 好的干猴头菇外观颜色呈金黄色 ， 就像金丝猴的茸毛一样 ， 优质的猴头 ， 茸毛细长齐全 ， 分布均匀厚密 。
把干猴头菇放到清水中浸泡 。
再把猴头菇上面盖上一个盘子 ， 把猴头菇压在水中 ， 使猴头菇能均匀的吸收水份 ， 在清水中浸泡1小时 ， 将猴头菇泡开 。
到时间后 ， 把猴头菇取出 ， 稍攥下水份 ， 泡发好的猴头菇根蒂朝上 ， 用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉 ， 猴头菇的根虽然可以食用 ， 但带有苦味 ， 在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失 ， 往往会保留其根 ， 在泡发时需将根去掉 ， 否则烹饪出来的猴头菇会带有苦味 。 在泡开之后需将猴头菇的根去掉 ， 以免根中的苦味成分渗透到蘑菇体中 ， 出现苦味 。
准备一盆温水 ， 加入少许碱面 ， 搅匀 。
放入去掉根部的猴头菇 ， 浸入到水中浸泡 ， 继续泡发1小时 。
到时间后 ， 把猴头菇捞出 ， 用手把猴头菇里面的黄水攥出来 ， 等水全部挤干以后重新放入温水继续浸泡过半小时以后 ， 重复先前的动作 ， 直到猴头菇中挤出的水变为清水 ， 猴头菇就已经泡发好了 。
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