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烤箱怎么烤蛋挞，迷你小烤箱怎么烤蛋挞

小知识


烤箱如何烤蛋挞的做法 蛋挞皮配方
皮面:

低筋面粉一斤 ， 糖二两 ， 猪油二两 ， 鸡蛋两个 ， 水六两左右

油皮制作: 把面粉放入搅拌桶里加入糖 ， 鸡蛋 ， 猪油和水打成出膜的面团拿出来放入方盘铺平 ， 让后封保鲜膜放入冰箱保鲜备用

油心:

低粉一斤 ， 猪油一斤 ， 黄油半斤

油心制作: 把猪油用手搓匀然后加入黄油用手搓匀然后加入过筛的面粉用手搓匀 ， 放入方盘塑形封保鲜膜 ， 放保鲜冷藏备用

蛋挞皮制作:

把油皮面擀成油心面的两倍大 ， 然后把油心面放到油皮面上面 ， 用油皮面把油心面包住 ， 然后擀成长方形 ， 叠一个三 ， 然后在擀成长方形再次叠一个三 ， 然后擀成长方形大片 ， 用菊花套模在大片上扣圆皮 ， 然后把扣下的圆皮放到蛋挞展上用手捏成蛋挞皮形状 ， 然后倒入蛋挞汁（八分满） ， 放入烤箱烤制蛋挞液鼓起定型即可

烤箱温度上火220℃ ， 下火200℃（当然根据烤箱的不同 ， 温度也有所不同）

蛋挞汁配方

鸡蛋五个 ， 蛋黄五个 ， 牛奶100克 ， 糖150克 ， 水450克

制作过程: 把水 ， 糖放入锅中加热搅匀然后加入牛奶搅匀 ， 然后把烧热的水晾凉加入鸡蛋和蛋黄搅匀 ， 然后过筛 ， 倒入蛋挞皮里即可

小贴士:

（1）蛋挞皮对于做过的朋友来说更简单的东西 ， 但对于新手确实很难的 ， 所以我建议大家去度娘找一些蛋挞开酥的视频观看 ， 看明白了在用这个配方去实验

（2）当然如果有实在是做不会的 ， 又想自己去烤蛋挞的 ， 我劝你去网上或者超市买些蛋挞皮回来 ， 然后用我这个蛋挞汁配方 ， 自己去烤 ，

（3）网上买的蛋挞皮我也用过 ， 总结还算不错 ， 做出来的蛋挞完全可以比肩一般外边卖的蛋挞

（4）蛋挞汁配方中的水可以全部都换成等量的牛奶 ， 这样做出来奶香味会更重

擀成这样的薄片然后用模具扣出圆皮

然后把圆皮放入蛋挞展里用手捏好

捏成这样

倒入蛋挞汁（八分满）

用上火220℃下火200℃烤制即可
烤箱怎么烤蛋挞最简单的方法 材料
A．蛋挞皮材料：低筋面粉100克 ， 黄油15克 ， (植物黄油50克) ， 水50克左右 。 ， B．蛋挞水材料：鲜奶油210克 ， 牛奶160克 ， 低筋面粉15克 ， 细砂糖63克 ， 蛋黄4个 ， 炼乳15克
做法
面粉、黄油、水混合 ， 拌成面团 。 水不要一下子全倒进去 ， 要逐渐添加 ， 并用水调节面团的软硬程度 ， 揉至面团表面光滑均匀即可 。 用保鲜膜包起面团 ， 松弛20分钟 。 将植物黄油用塑料膜包严 ， 敲打薄一点 。 擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用 。 案板上施薄粉 ， 将松弛好的面团用面棍擀成长方形 。 与黄油宽度一致 ， 长度是植物黄油长度的三倍 。 把植物黄 油放在面片中间 ， 面片折过来包住黄油然后将一端捏死 。 将面片擀长 ， 象叠被子那样四折 ， 再擀长 。 第一次四折 ， 再擀开成长方形 ， 然后再次四折 。 这是第二次四折 。 用保鲜膜把面片包严 ， 松弛20分钟 。 再擀长成长方形 ， 然后三折 。 再擀开 ， 用刀切掉多余的边缘进行整型 。 将面片从较长的这一边开始卷起来 。 将卷好的面卷包上保鲜膜 ， 放在冰箱里冷藏30分钟 ， 进行松弛 。 松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片 ， 放在面粉中沾一下 ， 然后沾有面粉的一面朝上 ， 放在未涂油的蛋挞模里 。 用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状 。 在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可） ， 放入烤箱烘烤 。 烘烤温度为230摄氏度左右 ， 烤约二十五分钟 。 蛋挞水的做法： 将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里 ， 用小火加热 ， 边加热边搅拌 ， 至砂糖溶化时离火 ， 略放凉；然后加入蛋黄 ， 搅拌均匀 。 把面粉过筛 ， 加入（1） ， 拌匀 。 然后将制成的蛋挞水过滤 ， 倒入蛋挞皮中 。 注；[也可以按自己的口味去做蛋挞水 。 烤箱以230C度预热5分钟 ， 然后上220C度下230C度 ， 烘烤25分钟左右即可 。

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