砂锅怎么选，珐琅铸铁锅的危害( 四 )
【砂锅怎么选，珐琅铸铁锅的危害】 以上我们为大家介绍的是关于砂锅的种类有哪些?我们如何来选购呢的相关问题， 对于这些问题我们应该有了一些了解吧 。 其实我们知道砂锅的种类也有很多， 而且它也是可以制作非常美味的食物 。 那么如果我们想要选购砂锅的话， 可以多多了解这方面的相关知识， 这样的话对于我们的选择也是有帮助的， 希望我们的介绍也可以帮助大家来进行选购 。
如何选择砂锅 百度百科：
选购窍门
砂锅炖食品别有风味， 砂锅煎药不改变原味， 因此砂锅是广大消费者所喜爱的日用消费品 。 但砂锅的瓷釉中含有少量铅， 煮酸性食物时容易溶解出来， 有害健康， 故最好选用内壁自然色的砂锅 。 砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物 。 新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸， 这样可去掉大部分有害物质 。
1．看陶质， 好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色， 表面釉的质量也很高， 光亮均匀， 导热性好 。
2．看结构 。 好的砂锅结构合理， 摆放平整， 锅体圆正， 内壁光滑， 没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒 。 锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看， 锅盖若与锅身紧实在相贴， 则转动时应会是平滑的摩擦感 。
①看锅面 。 锅面光滑， 但不要求平滑如镜， 表面有不规则的浅纹是正常的， 但如果纹路太密， 则是次品 。
②察点 。 “小凸起”可用砂轮磨去， “小窝坑”质量差， 一些卖锅者常用石墨把“眼”填平， 不易查出， 只有用小刷子刷几下才能使其暴露 。
③检查锅底 。 锅底越小， 传火越快， 省燃料， 省时间 。
④检查厚度 。 锅有薄厚之分， 以薄的为好 。
3．听声音——用锅盖或硬币轻敲锅体， 清、亮、脆者为好， 鉴别时可将锅底朝天， 用手指顶住凹面中心， 用硬物敲击， 锅声越响， 手指震动越大者越好 。
4．选购时将砂锅内装入足量的水， 检查一下是否有渗漏现象 。 也可用手轻轻敲击锅体， 看声音是否清脆， 且有余音 。 如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹， 最好不要购买 。
5．根据需要购买砂锅 。 一般来说， 煎药用不需要陶质很好的砂锅， 选购价格便宜无渗漏的砂锅即可 。 炖食品的锅要求较高， 最好选择质量好的白色砂锅 。
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