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怎么泡腐竹，如何泡发腐竹比较快( 二 )

小知识



4、腐竹烧肉
原料： 瘦猪肉750克 ， 腐竹300克 。 配 料： 酱油200克 ， 精盐7克 ， 料酒10克 ， 葱30克 ， 姜15克 ， 大料5瓣 ， 水淀粉60克 ， 植物油2公斤（实耗75克） 。
制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块 ， 放入盆内加少许酱油腌2分钟 ， 投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内 ， 加入 凉水泡5小时使之发透 ， 切成1.5厘米长的小段待用 。
②将肉放入锅内 ， 加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片 ， 待开锅后 ， 转微火焖至八成烂时 ， 加入腐竹同烧入味 ， 勾芡即成 。
特 点： 猪肉酥烂 ， 腐竹韧柔 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 色金黄 。
制作关键：
肉要烧烂 ， 腐竹要发透烧烂再食用 。 待肉开锅后 ， 要用微火 ， 为使肉易烂 ， 待肉快烂时再加盐 。 腐竹必须用凉水泡 ， 这样可使腐竹整洁美观 ， 如用热水泡 ， 会使发好的腐竹发烂 ， 不利索 。
怎样泡腐竹？ 想要快速泡软腐竹 ， 需要先把腐竹剪成长度相等的小段 ， 然后准备一碗温水并往其中加入少量的食盐搅拌均匀 ， 接着再把腐竹放入其中浸泡即可 。 我们还可以在碗里放一个盘子 ， 这样把腐竹压在水底它会更容易泡软 。
腐竹怎么泡快速软
腐竹是一种传统的豆制食品 ， 它通过将豆浆煮沸、保温从而让它的表面形成一层薄膜 ， 再取出薄膜将它干燥制成的 ， 所以我们平时在烹饪腐竹之前 ， 都需要先把它放入水中泡软 。
想要快速的泡软腐竹非常的简单 ， 首先我们要把腐竹切成长度相近的小段 ， 然后准备一碗温水并往其中加入少量的食盐 ， 接着把腐竹放入其中浸泡即可 。
腐竹浸泡到后面的时候会很容易漂浮起来 ， 这非常不利腐竹均匀的泡软 ， 我们可以准备一个盘子放入泡腐竹的容器中 ， 这样就能把腐竹都压在水里面了 。

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