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鸡柳怎么炸，一份10元炸鸡柳多少克( 二 )

小知识



而且在炸的过程中 ， 火候一定要开小些 ， 这一点是很重要的 。 毕竟我们在家炸比不了饭店 ， 他们都是用一锅油 ， 炸出来的受热比较均匀 。

等到鸡柳炸到 ， 出现金黄色的时候 ， 就可以关火 ， 大概控一会油 ， 就可以盛到盘子里了 。 接着撒上一点 ， 孜然粉和辣椒面 ， 就可以食用了 。
冻得鸡柳怎么炸 锅内加入适量食用油 ， 油温烧到5成热 ， 注意油温的把控 。 将速冻的鸡柳一块一块下到油里面 ， 炸2-3分钟左右 ， 捞出来进行控油就可以了 ， 冷却后便可食用 ， 这样炸出来的速冻鸡柳便不会粘锅 。 或者煮半熟之后再炸 ， 也可以粘点酥炸粉再炸 ， 味道会更好 。
【鸡柳怎么炸，一份10元炸鸡柳多少克】基本配方
鸡胸肉100g ， 冰水20g ， 食盐1.6g ， 白砂糖0.6g ， 复合磷酸盐0.2g ， 味精0.3g ， I+G0.03g ， 白胡椒粉0.16g ， 蒜粉0.05g；
其它香辛料0.8g ， 20928天博鸡肉香精 0.2g ， 21067鸡肉香精 0.01g 。 其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1g ， 孜然味加孜然粉1.5g ， 咖喱味加入咖喱粉0.5g 。

鸡柳如何炸 食材：

鸡胸肉、适量淀粉、面粉和面包糠、一根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、胡椒粉、料酒、食用油 。

做法：

将鸡胸肉用清水清洗干净后 ， 用刀顺着纤维切成手指粗细的长条 。 葱姜洗净后 ， 葱切段、姜切片 。 都准备好后 ， 把鸡柳和切好的葱姜放入大小适中的碗中 ， 加入料酒和生抽去腥 ， 再加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制 。 用保鲜膜覆盖 ， 腌制半小时左右 。 把淀粉与面粉(一比一混合)、鸡蛋、面包糠各放一个小碗中备好 。 将腌好后的鸡柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一层淀粉 ， 再滚鸡蛋液 ， 最后裹面包糠 。 按照上述步骤依次裹好所有的鸡柳 。 将油入锅 ， 待烧至七成热放鸡柳入锅,待炸至金黄即可捞出 。

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鸡柳怎么腌制炸出来金黄
将鸡柳和切好的葱姜放入碗中 ， 加入料酒和生抽去腥 ， 再依据自己口味加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制 。 用保鲜膜覆盖 ， 腌制半小时左右即可 。

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炸鸡柳不用面包糠怎么做
面包糠是制作炸鸡柳必不可少的配料 。 鸡柳裹上面包糠一起炸 ， 才能外焦里嫩、香酥入味 。 若是没有面包糠可用冷馒头屑代替 。 将冷馒头切半 ， 用筷子或刀不断剐蹭 ， 即可得到馒头屑 。 加入馒头屑的时间和方法和面包糠相同 ， 最后炸鸡柳的味道也没有多大差别 ， 依然可以得到外焦里嫩的炸鸡柳 。

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鸡柳加什么才能外脆内嫩
将每一块腌制好的鸡肉都均匀的裹上面粉 ， 最后在粘上一点牛奶 ， 牛奶可以根据个人口味去选择 ， 最好是纯牛奶 ， 这样不会影响鸡肉自身的口感 ， 外焦里嫩的秘方就是沾一次牛奶 ， 这样炸出来之后肉质会更嫩 。
买的速冻鸡柳怎么炸? 1、清理鸡肉 市场上买回来的鸡胸肉 ， 用清水浸泡一下 ， 多换几次水 ， 泡至没有血水产生 ， 捞出来沥干水分备用 ， 提前准备一些大蒜 ， 这时候可以 。

2、切一切 鸡胸肉放到砧板上 ， 用刀切成粗细均匀的长条 ， 一定要记住咱们做的是鸡柳 ， 切稍微粗一些不要切太细 ， 吃起来才会外酥里嫩有嚼劲儿 ， 但也不要太粗了 ， 容易中间炸不熟 。

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3、腌制 鸡柳切好之后 ， 放到一个干净的小盆或者小盘子里 ， 加入适量食用盐、一勺老抽、一勺蚝油、一大勺大蒜末 ，

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这些根据鸡柳的多少适当增减 ， 用手抓匀后盖上保鲜膜 ， 放一旁腌制半小时 。

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4、加淀粉 腌制时间够了揭掉保鲜膜 ， 往鸡肉种加入适量的玉米淀粉 ， 抓拌一下 ， 让鸡柳均匀的裹上淀粉 。

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