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笋干怎么泡发，笋干的正确方法( 三 )

小知识


3、将泡好的竹笋切片，切的时候越薄越好 。 如图所示：
4、将切好的竹笋继续泡在冷水中，三四天即可，中途每天换水 。 完成 。 如图所示：

如何泡发竹笋干 1、把干竹笋放在清水里，清洗干净，
2、放到电饭锅里均匀平铺好，添水
3、多添点，使得清水把竹笋没过去，
4、盖上锅盖，通上电源，把竹笋煮上，
5、时间可以设定为30分钟，
6、开锅后捞出来，放到盆子里，
7、添入清水，把竹笋再泡上，
8、需用的时候，捞出来放到案板上，
9、就可以切成丝或者是块等各种形状来做菜了 。
扩展资料
注意
竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除 。 所以晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全 。 切笋时，可用手指用力敲一敲，敲得动的地方，牙齿才能咬碎，敲不动的部位，最好不要食用 。
烹饪时，竹笋或笋干要切得小一些、细一些，焖、煮、蒸、炖得久一些 。 烧笋之前最好用开水焯一遍，去掉部分草酸；吃笋时，一定要细嚼慢咽，如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂，最好别吞下去，牙齿不好的人吃竹笋要当心 。
参考资料来源：

笋干如何快速泡发 1、泡发笋干首先要将其浸泡在清水中一个晚上，主要的目的是让附着在笋干表面的笋箾吸水溶解掉，笋箾是笋自身携带的碱性物质 。
2、笋干浸泡至第二天后，将笋干取出并放入高压锅内，同时加水至没过笋干2厘米以上，之后盖上锅盖大火烧至高压锅喷气，再改小火压40分钟 。
3、小火压笋干一段时间后，笋干基本泡发好了 。 但是建议将笋干取出并浸泡在清水内3～4小时，再将笋干洗净，这样可以让笋干的风味充分展现出来 。

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