巧克力怎么融化，巧克力加热变成渣( 二 )
七、电烤箱融解
将朱古力放置电烤箱专用型厨具中 。 把它匀称铺地餐具(金属材料餐具更合理)的底端， 将餐具放置电烤箱中 。 尽可能地将电烤箱调至最低温， 随后合上电烤箱， 让朱古力自主融解 。
怎么能让巧克力融化 把盛有巧克力的碗放在装水的锅里， 然后一起放在灶上开火， 用小火 。 水温到40度左右的时候， 巧克力开始融化， 要不停搅拌哦 。 （注意温度不要太高 。 ）
怎么将巧克力融化做巧克力？ 融化巧克力方法
1 将多个巧克力分成小块用保鲜袋扎好 。
2 将烧开的沸水倒进杯子里 。
3 等待巧克力慢慢融化 。
4 打开袋子， 用勺子舀出巧克力浆 。
（不要一口气全部取出， 注意保温）
巧克力配酒的原则：
葡萄酒至少是带有甜味的酒， 但酒的甜度不要超过巧克力的甜度 。 否则的话， 味道很快就会转化为发酵的酸味 。 应该选择什么样的葡萄酒与巧克力？最保险的做法是选择口味清淡的巧克力和轻质的葡萄酒搭配， 肯定不会出错 。 同样的， 越是口感重的巧克力， 就越要选择味道醇厚的酒 。 如果你将要尝试不同口味的巧克力， 那么品尝的顺序就是从清淡到醇厚 。 可以先从柔和的白巧克力开始， 最后以苦甜参半的黑巧克力结束 。
黑巧克力VS味道浓烈的葡萄酒， 黑巧克力中的可可含量很高， 因此口感偏苦 。 黑巧克力在滋味与口感上， 往往拥有更丰富的层次， 余韵深长 。 为黑巧克力选择配酒， 要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味 。 黑巧克力可以搭配红酒， 也可以搭配白酒 。 只要酒的味道足够有力， 并且余味宽广 。
白巧克力VS口味清新、带有花果香气的酒， 白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同， 但不含可可粉， 所以呈现白色， 这种巧克力仅有可可的香味， 口感和一般巧克力不同， 而且乳制品和糖粉的含量相对较大、甜度较高 。 白巧克力的口感柔滑， 适合搭配一些口感清淡、顺口且带有花果香气的酒 。
牛奶巧克力VS清淡、口感柔和的葡萄酒， 牛奶巧克力中的乳制品和糖分含量较高， 可可脂含量较少， 因此口感润滑、甜蜜 。 搭配牛奶巧克力需要一些酒体较轻、香味清淡、口感温柔的葡萄酒 。 Pinot Noir对于牛奶巧克力来说， 是个不错的搭配 。
怎么把大块的巧克力融化? 加热熔化是制作液态巧克力最快捷的方法 。 巧克力豆的表面积越大， 熔化起来就越容易， 速度也越快， 因此， 你能赶在冷凝发生之前将巧克力从热源上拿开， 防止巧克力变硬结块 。 加热更小颗的巧克力豆时， 你需要特别小心， 避免巧克力烧焦 。
方法1
双层蒸锅加热法
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1
在奶锅里倒入5cm深的水 。 你可以用双层蒸锅， 或者用奶锅和耐热碗模拟双层蒸锅的效果 。 先别着急把第二口奶锅或者碗放在装有水的锅上 。
- 如果你打算把巧克力豆倒入碗里加热， 碗一定要稳稳地卡在奶锅锅口 。 注意， 碗和锅之间不能有空隙， 否则热气会逃走 。
- 双层蒸锅能够让巧克力长时间保持熔化的状态 。 当你用液态巧克力包裹草莓时， 就需要用到双层蒸锅 。
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2
用中火把水烧开 。 你可以利用烧水的时间称量巧克力 。
- 没有巧克力豆的话， 整块的巧克力棒也行 。 不过， 你先得把巧克力棒切成0.6mm宽的碎片 。
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3
水烧开后， 把锅子从炉灶上移开 。 将奶锅放在料理台上， 在锅底垫一块防热垫， 免得烫坏台面 。 如果担心巧克力再次凝固， 就把锅子放在离炉灶很近的地方 。推荐阅读
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