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鲍鱼怎么保存，鲍鱼是杀了冷冻还是直接冷冻( 二 )

小知识



海鲜都可以在冰箱里长期贮藏 ， 不过做熟的鱼类食物则不能再冰箱存放太久 ， 会影响口味 ， 同时 ， 还要将其密封起来才能放入冰箱 ， 否则会使冰箱里充满异味 。
鲍鱼含有丰富的蛋白质 ， 还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素 。 鲍鱼营养价值极高 ， 富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分 ， 能够破坏癌细胞必需的代谢物质 。
扩展资料：

很多人吃鲍鱼时 ， 习惯把整只鲍鱼都吃进嘴里 ， 鲍鱼有些部位是不能吃的 。 有些人因鲍鱼价格贵 ， 不愿去其绿色的内脏 。 鲍鱼内脏是有毒 ， 而且呈季节性 ， 与海藻的生长有关 ， 有毒时期在每年的2－5月份 ， 这时期鲍鱼内脏不能吃 。
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素 ， 是海藻叶绿素衍生物的分解产物 。 这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中 ， 具有光化活性 ， 如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼 ， 然后又暴露于阳光中的话 ， 该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生 。
酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生会引起皮肤的炎症和毒性反应 。 鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿 ， 体质过敏者反应就更大 ， 但不是致命的 。 所以建议去其内脏 。
参考资料来源：

新鲜鲍鱼怎么保存最新鲜 鲜鲍鱼可以放入冰箱保存 ， 在放入冰箱之前要先做些处理 ， 洗净之后 ， 用保鲜袋包装 ， 这样可以避免腥味扩散 。
海鲜都可以在冰箱里长期贮藏 ， 不过做熟的鱼类食物则不能再冰箱存放太久 ， 会影响口味 ， 同时 ， 还要将其密封起来才能放入冰箱 ， 否则会使冰箱里充满异味 。
鲍鱼含有丰富的蛋白质 ， 还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素 。 鲍鱼营养价值极高 ， 富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分 ， 能够破坏癌细胞必需的代谢物质 。
扩展资料；

鲍鱼的选购技巧
鲍鱼干 ， 以质地干燥 ， 呈卵圆形的元宝锭状 ， 边上有花带一环 ， 中间凸出 ， 体形完整 ， 无杂质 ， 味淡者为上品 。 市场上出售的鲍鱼于有紫鲍 ， 明鲍、灰鲍三种干制品 ， 其中紫鲍个体大 ， 呈紫色 ， 有光亮 ， 质量好；明鲍个体大 ， 色泽发黄 ， 质量较好；灰鲍个体小 ， 色泽灰黑 ， 质量次 。
其实就是虾青素的含量 ， 虾青素含量高则呈紫色 ， 虾青素含量低则呈黄色 ， 虾青素被氧化了则呈灰色 。 虾青素含量和其营养价值正相关 ， 活性的虾青素含量越高 ， 营养价值就越高 。
从色泽观察 ， 鲍鱼呈米黄色或浅棕色 ， 质地新鲜有光泽；从外形观察 ， 鲍鱼呈椭圆形 ， 鲍身完整 ， 个头均匀 ， 干度足 ， 表面有薄薄的盐粉 ， 若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察 ， 鲍鱼肉厚 ， 鼓壮饱满 ， 新鲜 。
而劣质鲍鱼的特征 ， 从颜色观察 ， 其颜色灰暗、褐紫 ， 无光泽 ， 有枯干灰白残肉 ， 鲍体表面附着一层灰白色物质 ， 甚至出现黑绿霉斑；从外形观察 ， 体形不完整 ， 边缘凹凸不齐 ， 个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质观察 ， 肉质瘦薄 ， 外干内湿 ， 不陷亦不鼓胀 。
参考资料来源；


买回家的鲍鱼怎么存放 鲍鱼是海产贝类 ， 其肉质柔嫩细滑 ， 滋味鲜美 ， 鲜吃味道最好 ， 建议买回家的活鲍鱼采取以下方法进行保存 ， 到第二天依旧味鲜肉嫩 。
1、冰水降温
将鲜活的鲍鱼放冰水里降温 ， 目的是让鲍鱼处于一种休眠状态 ， 然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内可以保存到第二天吃 。

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