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油碟怎么调，火锅蘸料怎么调( 二 )

小知识



重庆火锅油碟有哪些

说到火锅 ， 那绝对要说到有名的重庆火锅 ， 所以重庆火锅油碟自然也是我们需要关注的 。

一、3大经典款搭配

1、蒜泥麻油碟

经典指数：★★★★★

蒜泥少量、麻油约半两 ， 就这么简单 ， 但是那味道不摆了!也有人喜欢在里面加点葱花、酥仁、熟芝麻 ， 绝对的油碟经典款啊!

2、干油碟

经典指数：★★★★

佐料多采用无汁类 ， 呈干面状 ， 如干辣椒面 ， 是吃老火锅烫腰花儿的老食客最爱!

3、汁碟

经典指数：★★★

采用液体状的调味品如酱油、虾抽、蚝油等再加入鲜汤或清汤 ， 鱼火锅、腊蹄花火锅多用此法 。 鱼头火锅用汁碟那叫一个鲜啊!
正宗火锅油碟怎么调 请问是是买的什么牌子的油碟 ， 因为绝大多数的油碟是不可以调节的 ， 因为出厂时只能来令片的间隙就已经设定好了 ， 所以只能调节转接座 。 1我的方法是将车子倒置 ， 用内六角将转接座连接刹车的两颗螺丝适当拧松后 ， 用微弱亮光从靠近碟片位置照出 ， 用手调节夹起位置来确保光线能从来令片和碟片中射出 。 再将其拧紧 。 2如果间隙实在不够那就可以买一对AVIDJ3的碟片 ， 因为AVID的碟片比其他碟片薄一些 。
油碟怎么调 1、酱油蘸料：挖一勺生抽、一勺蒜末、一勺沙茶酱、一勺葱花、一勺香醋、一勺辣椒酱（新鲜的那种辣椒酱）、一勺白芝麻 ， 少许香菜 ， 喜欢吃芥末的可以加少许 。 这是一种爱吃牛羊肉的蘸料 ， 这种肉味比较浓厚 ， 而且血沫较多 ， 可以搭配重口味的酱料 。
2、麻酱蘸料 ， 这是我爱吃的蘸料：芝麻酱10勺（韭菜花和红腐乳可选 ， 本人不爱吃这两样）是基础酱料 ， 再加一勺辣椒油、一勺麻油、一勺香油、一勺酱油 ， 爱吃芥末的可选 ， 这是重口味的蘸料 。

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