怎么煎饺子，怎么煎速冻饺子( 二 )
7、想要煎出来的饺子网状比较明显 ， 可以在调面水的时候用生粉来调制 。
你问我答----为什么生煎饺子的时候要盖锅盖？----
答：饺子是生的 ， 煎的时候只有一个面受热 ， 其他部位很难成熟 。 盖上锅盖之后 ， 面水蒸发形成的蒸汽可以加热饺子的各个部位 ， 使饺子均匀受热 ， 从而变熟 。
----为什么要先用油稍稍煎一下饺子再加水？----
答：先将生饺子稍稍煎一下 ， 饺子和锅接触的部位就会受热变硬、定型 ， 在加上水之后 ， 就不会因为长时间泡在水中而软化变形 。 为后续的加热打好基础 ， 饺子煎熟之后 ， 造型会很好看 。
----煎的时候为什么要先用大火 ， 再转小火？----
答：生煎的做法 ， 水加热产生的水蒸气是食材受热的来源 ， 蒸汽越足 ， 食材受热越均匀、越充分 。 前半段煎的时候用大火就是为了提供足够的蒸汽 ， 后半段由于水分的减少 ， 食材直接和锅接触 ， 加热过快就容易糊掉 ， 火候不易把握 。 所以我们看到水快干了 ， 就转小火 ， 均匀受热、将饺子底部煎上色 。
好了 ， 关于怎么煎饺子 ， 饺子怎么煎好吃以及生煎、熟煎两种做法的关键就讲到这里 ， 有没有帮到你呢？
怎么煎饺子 锅底刷油后饺子下锅 ， 用小火煎至饺子底部变硬 ， 倒少许水入锅盖盖焖两三分钟 。 煎饺子与锅贴不同 ， 煎饺要先煎后煮 ， 锅贴只煎 。 煎饺子想要不粘锅就要注意两点：
1、油量要充足 ， 不要太少 。
2、煎的过程中一定不要开大火 ， 要用小火、中火慢煎 ， 大火容易烧焦 。
饺子怎么煎好吃？ 倒入适量油 ， 先在火上烧一下 ， 待油有些热的时候关火 ， 把饺子整齐的放进锅里 ， 加水至饺子的半身位置 ， 盖上盖子以大火烧开转中火 ， 待水煮干后开盖在加些水 ， 平过饺子底部就可以了 ， 盖上盖子以中火焖 ， 待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘 。
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