怎么制作蛋糕，一步一步学做蛋糕( 二 )
步骤2：用手动打蛋器把牛奶和蛋黄搅拌均匀， 搅拌好的液体颜色均匀细腻， 很是好看；
步骤3：把低筋面粉用细筛过筛到牛奶蛋黄液里；
步骤4：用手动打蛋器快速划“Z”字， 把牛奶蛋黄液和过筛后的低筋面粉混合成面糊， 因为量少， 很快就混合均匀了， 放到一边备用；
步骤5：再来处理蛋清， 两颗鸡蛋的蛋清加上白砂糖放在一个无油无水干净的打蛋盆里；
步骤6：用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡， 拉起打蛋头可看到直立短小的小三角即可， 因为蛋清少， 打发快， 大约90秒左右就能打发了， 所以要注意别打发过度；
步骤7：现在蛋清打发完成， 蛋黄面糊也拌好了， 下一步就是把这二者混合在一起了；
步骤8：先取一半的打发蛋清放到蛋黄面糊里；
步骤9：用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀；
步骤10：再把拌好的蛋糊倒进打蛋盆里， 和盆里另一半打发蛋清放在一起；
步骤11：继续用刮刀从下往上翻拌均匀， 拌好的蛋糕糊细腻蓬松光滑， 但不是流动性的；
步骤12：蛋糕模具摆好， 把拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中， 然后拿起模具， 轻轻震动几下， 把蛋糕糊震平， 同时也可以把蛋糕糊中的大气泡震破；蛋糕糊倒入模具中， 大约七分满；
步骤13：烤箱140度预热， 然后把装着蛋糕糊的模具放到烤箱下层 。 烘烤60分钟；由于每个烤箱的温度存在差异， 此处蛋糕食谱烘烤时间和温度， 仅供参考 。
步骤14：蛋糕在烤箱里烘烤， 受热后会慢慢隆起， 大约30分时， 能够看到蛋糕中间鼓出一个小圆包， 最高处可以高于模具；
步骤15：再继续烘烤， 大约55分钟的时候再观察， 蛋糕中间鼓出的小包已经开始慢慢回落；
步骤16：烤好的蛋糕要及时取出来， 在桌上轻震一下， 帮助散一散这蛋糕里的热气 。
步骤17：然后要及时倒扣在晾网上， 等蛋糕模具和蛋糕彻底放凉才可脱模；
步骤18：顺利脱模的蛋糕成品来了， 是不是很漂亮呢？两个鸡蛋半碗面粉， 做出来蛋糕让我刮目相看， 只用两颗鸡蛋做蛋糕， 这也太简单了 。
【制作小贴士】：▲制作戚风蛋糕的鸡蛋建议使用冷藏后的鸡蛋， 有助于蛋清的打发和稳定， 不易消泡；
▲面粉建议使用蛋糕专用的低筋面粉， 如果没有， 也可以用中筋面粉和玉米淀粉以7：3或者8：2的比例调配出低筋面粉， 一样使用；
▲面粉容易结块， 所以一定要过筛后再使用， 有助于和液体混合， 不容易成疙瘩；
▲每个烤箱的温度都会有略有差异， 有些差异还挺大， 所以本食谱中的烘烤时间和温度仅供参考， 需根据自家烤箱进行调整；
▲蛋糕烘烤过程， 建议先低温长高定型， 再高温烘烤至熟， 中途温度只能从低往高调， 不可从高往低调；
▲蛋糕烤好以后， 一定要记得倒扣， 放凉后再脱模， 否则不容易脱模成功， 影响蛋糕成品的外观 。
怎么做蛋糕？ 不会做蛋糕， 就到专业的蛋糕烘焙学校， 好好的学习一下蛋糕， 只有认真的学习了后， 就会做蛋糕了， 现在学习于个蛋糕很有前途的， 学好了就业工资也是很高的 。
要学习蛋糕面包， 就要选择专业的烘焙学校， 就可以学习到更全面的知识 。
蛋糕是一种古老的西点， 一般是由烤箱制作的， 蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。 以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水， 起酥油、泡打粉为辅料 。 经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
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