面过夜发酸了怎样处理，面发酸了怎么补救( 二 )
2、在面团中间按出一个小洞
3、按照面粉和醋6：1的比例，将醋倒进面团的小洞里
4、继续对面团进行揉搓即可
5、揉好的面团放置五分钟重新发酵，即可上锅开始蒸制了
扩展资料：
发酵面团的注意事项：
1、酵母的选择
酵母菌会在发面过程中产生大量的二氧化碳，让面团形成多孔状态 。 在蒸制馒头的过程中，二氧化碳遇热会变得膨胀，这样才能使馒头更加松软 。
但是酵母的产气量不大，在制做发酵面制品的时候，可以配合泡打粉一起操作，能使食物更加松软弥补酵母产气量不大的缺点 。
2、和面的需要掌握好水温
温度在酵母发酵的过程中起到非常重要的因素 。 一般需要将温度控制在25-30度左右，温度过高会缩短发酵的时间，但容易滋生细菌 。 温度过低，会影响发酵的速度 。
3、面团要充分发酵
一定要让面团充分发酵，一般发酵好的面团至少是原来的两倍大，面团内部会呈现出蜂窝状 。
【面过夜发酸了怎样处理，面发酸了怎么补救】
面发好了 放到第二天吃着发酸怎么补救？ 放到冰箱会好一些，把面用一个食品袋覆盖上，第二天做饭前从冰箱拿出来就会没有问题的 。
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