制作过程：
1、 将西瓜皮的绿色外皮和靠近瓤的白色软层削去， 清洗干净， 先片成薄片， 再切成细丝， 放入小盆内， 撒上少许盐拌匀， 腌10分钟后将瓜皮丝挤去水分 。 注意腌西瓜丝的时间不适合长， 否则太咸， 影响菜的味道 。
2、 将瘦猪肉洗净， 切成细丝， 然后放在水淀粉内拌匀;辣椒去蒂和籽， 洗净切成细丝;将葱、姜洗净， 切成细丝 。
3、锅置火上， 烧热后放入花生油， 油烧至七成热时， 放入肉丝， 迅速炒散;见肉丝变色后， 放入葱丝、姜丝， 加入料酒， 炒匀后盛入碗中;锅中再倒入花生油， 油热后， 放入辣椒丝煸炒， 炒出辣味， 放入瓜皮丝、盐、白糖， 煸炒几下， 再倒人炒好的肉丝翻炒均匀， 加入味精， 炒匀盛入盘中即成 。
食谱特点：色美味鲜， 脆嫩爽口
营养分析：猪肉含有动物性优质蛋白质及多种矿物质;西瓜皮性味甘凉， 有清热解毒、利尿消肿的功效， 是孕早期妇女的佳肴， 有利胚胎中枢神经系统的发育 。 孕早期妇女宜多吃此菜 。
文章插图
【【吃】孕妇能吃西瓜吗 孕妇吃西瓜的注意事项】
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