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怎样在家做油条的视频( 二 )

小知识


做法做法
1 ， 容器中放入面粉 ， 泡打粉 ， 和盐 ， 混合好
2 ， 倒入冷水
3 ， 揉成面团 ， 放置一旁边醒15分钟 ， 这时你可以用高压锅煮粥了 。
4 ， 案板上刷油
5 ， 面团上也擀长 ， 刷油
6 ， 用切面刀切成相同大小的剂子
7 ， 取两个上下摆放
8 ， 用筷子一按
9 ， 并拉成需要的长度
10 ， 锅中倒油
11 ， 油热后 ， 下入油条坯子 ， 炸成油条 。 即可 。 （开始炸油条前 ， 粥已经煮好 ， 关火 ， 等待气压阀下去）
12 ， 这时 ， 粥也好了 ， 油条也上桌了 。 一个简单新鲜的早餐就做好了 。
小诀窍:
飞雪有话说
1 ， 泡打粉请用无明矾泡打粉
2 ， 面团揉好后 ， 要醒一下 ， 增加面团延展性 。
3 ， 泡打粉为速效发效粉 ， 所以不需要时间等待 ， 遇热后 ， 会起到膨胀的作用 。 所以是这个简易版油条不可缺少的材料 。 如果你用酵母 ， 那时间就会长很多 。
4 ， 这么多油条成本是1元左右 。
怎样在家做油条 自制油条的做法
1.将酵母粉放入170毫升的温水中 ， 拌匀 ， 静置几分钟让其溶解
2.将高筋面粉倒入盆中 ， 放入白糖和20毫升植物油
3.再磕入鸡蛋

4.用筷子拌匀
5.将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中
6.一边倒一边搅匀 ， 成棉絮状

7.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬 ， 没有关系) ， 盖上湿纱布或盖子 ， 于温暖处发酵约2小时
8.当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了
9.将小苏打、盐放入小碗中 ， 倒入60毫升温水 ， 拌匀让其溶解

10.然后用手蘸苏打盐水 ， 分次揉入发酵好的面团中
11.直至将苏打盐水全部揉入面团中 ， 将面团再次揉至表面光滑 ， 这时面团会比较软
12.将面团盖起来 ， 让其再次发酵至两倍大

13.用小刷子在案板上刷一层植物油
14.将二次发酵好的面团取出 ， 放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些) ， 再稍稍松驰一会儿
15.然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片

16.切成约2厘米宽的条状
17.将面条两两叠在一起 ， 用筷子在中间压一下 ， 然后捏住面条的两端 ， 将其稍稍拉长一些 ， 然后再静置饧发20分钟
18.锅内放入植物油 ， 大火烧热 ， 下入饧好的油条生胚 ， 用筷子不停翻动 ， 炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可
怎样在家自制油条视频 1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解 ， 加入面粉中和成团 ， 饧二十分钟
2、将面团抹油揉匀 ， 再饧二十分钟 ， 如此三次 ， 使面团呈柔软滑润的状态
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
4、将面团擀成0.5厘米厚的片 ， 饧十五分钟
5、切成2指宽的条 ， 两条重叠 ， 中间用筷子压到一起 ， 捏住两端拉长
6、油锅加热 ， 放入油锅中炸至金黄即可 
1、面团和得软一些 ， 如果面团和得太硬 ， 炸出的油条就会太实不好吃 。
2、面团要充分发酵 ， 如果面团没发起来 ， 就达不到应有的蓬松度 。
3、发面之前将面团用油揉匀 ， 再饧 ， 如此几次 ， 使面团呈柔软润滑的状态 ， 做出的油条才好吃 。
4、油温要达到一定的高度 ， 下油条时能迅速蓬发起来 。 通常达到150度 ， 下油条时起小泡即可 。
面粉500克 ， 精盐10克 ， 凉水300毫升 ， 油1000克 。  
①取面粉 ， 精盐倒入盆中 ， 合成面团 ， 反复搓揉 ， 至面团光滑柔韧 ， 分成若干份 ， 烙制成烧饼 。
 ②将生油条放入滚烫的油锅中 ， 炸至金黄色时 ， 即可捞出 ， 夹在烧饼中即可食用
把油条面团拉成长条 ， 用擀面杖擀成宽约12cm ， 厚约0.6cm ， 如果宽厚不匀会影响成品的形状 。

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