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怎样熬制辣椒红油( 二 )

小知识


最后的工序就是装入容器密封保存 ， 带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择 。 注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油 ， 至少做之前要用洗涤剂洗净擦干 。 每次用专用的勺舀出来 ， 盖好盖子 。
其实做好的糟辣椒马上就可以吃 ， 但味道还没有浸透 ， 而且蒜还很辛辣 ， 要等上三五天才会好吃 。 辣椒会渐渐变酸 ， 开胃可口 ， 可以当小菜直接吃 ， 也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜 ， 还有炒魔芋豆腐 ， 或者做炒饭 ， 嫩黄的鸡蛋 ， 鲜红的辣椒丁 ， 洁白的米饭 ， 很好吃的 。 给分勒
辣椒油怎么熬制？是很辣的那种 辣椒油的熬制非常简单 ， 就是讲碎辣椒放进碗里 ， 然后将油烧开直接倒进碗里就可以了 。
怎样熬制红油？ 辣椒油做法一 ， 

材料
食用油 ， 辣椒面 ， 微波炉专用玻璃碗
做法
1.玻璃碗中倒入食用油（不加盖） ， 在微波炉中用高火（900瓦）火力加热2分钟 。 （火力大小根据微波炉的瓦力来调适） 。
2.透过微波炉玻璃门观察碗中油是否冒泡 ， 表面有一点沸腾 ， 即表明油温比较合适 。
3.打开微波炉门 ， 为安全不须要端出热油碗 ， 直接把辣椒面倒入油里 ， 让油余温继续加热辣椒面 。 （这样可避免辣椒面炸糊）
4.搅拌好辣椒油 ， 等其冷却端出微波炉 。

辣椒油做法二 ， 

材料
"辣椒粉 半碗","盐 2茶匙","花椒粉 1茶匙","沙拉油 1碗",
做法

1:将盐和花椒加入辣椒粉中搅拌

2:热油（3-5分） ， 油别太热不然会让花椒烧焦

3:将热好的油倒入辣椒粉中

4:即可完成

辣椒油做法三 ， 

材料
A.粗辣椒粉50g ， 水40CC ， B.沙拉油200CC ， 花椒10g ， 八角5g ， 去皮蒜仁2粒 ， 姜片5g ， 盐1/2小匙 ， 鲜鸡粉1/2小匙
做法
1.材料A与调味料倒入大碗中混合均匀备用 。
2.小火热锅后倒入材料B ， 慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火 ， 用滤油网滤出热油 。
3.慢慢将热油冲入混合均匀的辣椒粉中 ， 一边冲入一边搅拌均匀即可 。

辣椒油做法四

材料
干辣椒25g、姜片、白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、花生油250g
做法
1、干辣椒清洗干净后自然晾干 ， 用料理机打成辣椒末 。
2、花生油放入锅内 ， 低油温放入香料 ， 炸出香味 。
3、待香叶、姜片变色后 ， 将香料捞出 。 继续加热至油开始轻微的冒青烟 ， 此时油温大概八九成热 ， 关火 。
4、取一耐热的容器 ， 放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀 。
5、浇三分之一量的热油在辣椒面上 ， 辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡 ， 并且能闻到很香的辣椒香味 ， 此为一炸香 。
6、等待半分钟 ， 再放三分之一的辣椒末进耐热容器里 。
7、再次浇入热油 ， 此时油温已经降至5-6成热 ， 辣椒油会稍有一点冒泡 ， 但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑 ， 此为二炸辣 。 将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器 。
8、浇入热油 ， 此时油温已基本降至2-3成热了 ， 辣椒油不会翻滚冒泡 ， 此为三炸红 。
9、待辣椒油晾凉后即可装瓶 ， 保存一周后食用风味更佳 。

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