4、掂：挑选杨桃时用手掂一掂 ， 一般越沉的汁越多 。
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温馨提示：杨桃食用制作指导：杨桃除鲜食外还可制果酱、果汁、果膏 ， 另外亦可制成蜜饯 ， 吃四果冰时酸酸甜甜十分可口 ， 是应用极为广泛的水果种类 。
1、最好就是直接食用：
清洗干净 ， 然后用刀削掉五（或六）个菱角 ， 注意只需要削掉较薄的菱即可 ， 不用把整个菱角全部削掉 ， 那样的话整个杨桃就没剩多少东西了 ， 然后用刀切成薄薄的五角星片 ， 就可以食用了 。
2、拔丝杨桃：
现在介绍一款家常甜点：拔丝杨桃 ， 好吃不说 ， 最令人赏心悦目的是它那可爱的星形 ， 包裹着拔丝的脆浆 ， 在阳光下看额外晶莹通透 ， 所以就给它起了一个形象好听的名字 ， 叫“玻璃之星” 。
材料：杨桃2只 ， 自发粉（或面粉）1杯 ， 糖5匙 ， 麦芽糖2匙 。
制作方法是：杨桃洗净去硬边拭干 ， 切厚块 。 自发粉中加入3/4杯水拌成脆浆 ， 杨桃块放入沾满脆浆 ， 用热油炸至金黄酥脆 ， 捞起沥油备用 。 用少许油慢火把糖、糖胶、半杯水煮至浓稠近乎起胶 ， 熄火 ， 放入炸脆的杨桃拌匀即可 。
3、美式杨桃包：
材料：高筋粉150克 ， 低筋粉30克 ， 干酵母1又1/2小匙 ， 温水80ml ， 素奶油20克 ， 糖2匙 ， 盐1/3小匙、杨桃2只 ， 粟粉2匙 ， 蛋白粉1小匙 。
制作时 ， 烤箱先预热175度 ， 放在烤箱中层 ， 烤约15分钟 。 杨桃去核切小块 ， 用搅拌机打碎 ， 加糖、粟粉和素奶油拌匀煮沸 ， 放凉便是杨桃馅 。
基本发酵后面团分割12等份 ， 稍压扁中间压凹 ， 最后发酵30分钟 ， 把馅填在凹洞中即可烤焙 。 糖粉加蛋白拌匀 ， 放小塑料袋中 ， 在烤好的面包上挤细丝做装饰即可 。
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