怎样发面又白又软，怎么发面白又细腻( 三 )
怎么发面做出来的包子馒头又白又软？ 大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 昨天姑姑送来了一大袋子面粉 ， 自己家种的小麦磨的 ， 没有任何添加剂 ， 蒸馒头可好吃了 ， 晚上就用新面粉蒸锅馒头 ， 顺便和大家分享下发面小技巧 。 做面食最主要的就是发面 ， 面发不好 ， 馒头肯定不好吃 ， 怎样才会发得又快又好呢？跟我学起来吧 。
发好的面呈蜂窝状 ， 就和我图片这样 ， 这就是发成功了 ， 反之如果没有蜂窝 ， 就是没发开 ， 这也是发面最常遇到的问题 ， 明明加了酵母了 ， 怎么就发不好呢？
都知道发面要加酵母 ， 却不知道还可以加其它食材来提高发面速度 ， 并且蒸出来的馒头又白又暄软 。 盆中加适量面粉 ， 一般500克面粉加5克酵母粉 ， 多数人都是直接把酵母粉加入面粉中 ， 这样是不对的 ， 正确做法是 ， 把酵母粉倒入碗中 ， 用温水融化开 ， 静置10分钟左右 ， 再倒入面粉中 ， 温水能最大程度的激活酵母 ， 发酵效果自然就好 。
蒸馒头发面时 ， 只加酵母是大忌 ， 多加这两样 ， 分分钟溢满盆 。 除了加酵母 ， 还可以加牛奶和小苏打 ， 这就是今天要讲的重点 ， 多加的两样就是指这两样 。 牛奶和面会让馒头白得发亮 ， 口感也更香 ， 小苏打有促进发酵的作用 ， 会提高发面速度 ， 让馒头更加暄软 ， 小苏打不要加太多 ， 一小勺即可 ， 并且加了这两样 ， 分分钟溢满盆 。
面发好以后 ， 放到案板上揉出气泡揉至光滑 ， 时间充足 ， 一定要多揉一会儿 ， 揉的时间越长面团越筋道 ， 馒头就越好吃 。 手工馒头是机器制作无法比的 ， 口感差的不是一星半点 ， 吃过自己做的馒头 ， 再也不想买着吃了 。
香喷喷的大馒头出锅了 ， 又白又香又暄软 ， 不用就着菜都能吃上一个 ， 比吃肉还要香 。 发面小技巧就分享到这里了 ， 喜欢就转发给亲朋好友收藏吧 ， 如果您也有发面小技巧 ， 欢迎评论区留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。
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包子发面如何又白又松软有嚼劲 发面要想发的好 ， 里面要加一些白糖和酵母粉 ， 白糖要稍微多一点这样的话 。 发的面就会比较香甜 。
发面怎样才能又白又软？ 到底应该如何发面？掌握这几个技巧 ， 保证蒸出的面食又白又软
北方人是喜欢吃面食的 ， 不论是馒头饺子还是花卷儿 ， 几乎是每餐必备 。 虽然南方人吃面食较少 ， 但是如果你娶了一个北方人或者嫁给一个北方人的话 ， 那么你也要学会做面食 。 而今天编者就教给大家制作面食是最基本的一步 ， 如何发面 。
在很多人的认知中发面是个非常简单的事情 ， 加上酵母慢慢等着面发酵就可以了 ， 其实不然 。 如果在发面时你只添加酵母 ， 那么你发面的失败几率是很大的 ， 如果发面不成功的话 ， 你的面就变成了“死面” ， 蒸出来的东西会显得比较黑 ， 而且咬起来特别硬 ， 那么究竟应该如何发面呢？掌握这几个技巧 ， 保证蒸出的面食又白又软 。
第1步便是调制酵母水 。 取适量的酵母粉 ， 加入30~40度的温水搅拌均匀 ， 静止10分钟 。 一定要注意水温 ， 不可以过高更不可以过低 ， 因为最适宜酵母菌发酵的温度便是30~40度 。 至于酵母粉的添加数量 ， 则按照每斤面粉加入5克的酵母来添加 。 冬天的时候可以少加一些 ， 但也不能低于三克 。
当酵母水制作完成之后我们开始和面 ， 和面时记得一定要加一些白糖 ， 而且是先加白糖再加酵母水 。 这里有个比较专业的名词叫糖化酶 ， 酵母菌的主要成分便是酶 ， 加上糖之后可以让酵母菌更充分的发挥作用 。 白糖的加入量不用很多 ， 是酵母的一倍就可以 。 如果有猪油也可以加上一勺 ， 这样做出的面食更香 。
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