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【种植】种植银耳的技术( 二 )

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接种后的菌袋， 头4天室内保持温度28%， 不超过30℃为好， 5天起室温25℃较适 。 经过5天培育， 菌丝向穴口扩展， 此时应进行一次翻堆检查， 发现杂菌污染种穴时， 用福尔马林注射杀灭 。 菌袋在室内的排列， 开头按每4-5袋井字形重叠成堆， 使其增加袋温， 加快菌丝发育 。 第5天起应把袋子逐袋地排放于架床上， 以卧式顺排， 袋与袋间距1厘米左右 。 冬季温度不足， 可用煤炭火增温， 但要注意排除二氧化碳， 以免损害银耳菌丝 。
室内空气相对湿度为70%以下， 在保持室温的前提下， 每天打开门窗通风换气1-2次， 每次30分钟， 若气温已达上述要求时， 可长时间开窗使气流新鲜 。
揭布通风：通过10天左右的培养， 袋内菌丝已向接种口的四周蔓延， 形成圆状 。 待菌丝长到直径10厘米， 即穴与穴的菌圈形成连接时， 要把胶带掀起黄豆粒大小圆形孔隙， 让氧气透进料内， 加快菌丝生长发育， 但在揭口之前， 应先用敌敌畏农药轻度喷雾袋面及空间 。 胶带揭后12小时， 要以清水喷雾， 每天3-4次， 但不要直接喷到穴内， 并结合通风 。 经过4天后， 穴中逐渐出现突起的白色绒毛状菌丝团， 俗称“白毛团”， 此时室内温度20-23℃为宜， 相对湿度为80%-85% 。 随着菌丝生理成熟， 白毛团上出现浅黄色水珠(菌丝新陈代谢的分泌物)， 此时可把袋子朝穴口倾斜， 让黄水流出穴外， 室温调到25℃， 使黄水收缩 。 一般接种后15-16天， 穴内逐渐出现白色碎米状的幼耳时， 就要把胶带全部撕开去掉， 并在各个菌袋上面覆盖整张报纸， 并喷水于纸上， 保持湿润 。
六、出耳管理 。
银耳由原基分化为子实体， 一般在18天左右 。 出耳期管理的具体办法是：
1、扩穴增氧：用刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约1厘米左右， 扩大穴口， 增加袋内的氧气 。
2、喷水加湿：出耳阶段每天喷水1-2次于所盖报纸上， 经常保持报纸湿润为适， 当子实体长到3厘米时， 为避免烂耳， 应把覆盖的报纸取下， 放在阳光下曝晒一天， 再收回使用， 每隔3-5天都应进行一次， 每次取下报纸应隔12小时， 让子实体接触氧气， 然后再覆盖， 继续喷水保湿 。 幼耳阶段喷水多， 天气阴湿应少喷， 多通风;子实体生长中期， 吸水量较多， 天气晴而干燥， 应多喷少通风 。
3、注意通风：银耳子实体长到24-29天是生活力最强阶段， 袋温较高， 若室温超过27℃以上， 应整天打开门窗， 长时间通风， 并配合喷水管理防止通风后耳片干燥 。
4、停喷待收：接种后30天左右时， 子实体已长到12厘米左右， 应停止向报纸喷水， 防止耳片过湿霉烂 。 停湿5-7天后， 耳片增厚， 转入采收期 。
5、采收加工：银耳从接种到采收， 全过程一般35-40天， 但收成时遇阴雨天， 可延长5天收割 。 成熟的银耳， 白漂晶莹， 形似牡丹， 大如玉碗， 耳片伸展， 具有弹性， 通常每朵直径达到15-20厘米， 鲜重可达150-200克 。

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