3、锅中倒油 ， 油热后将鸡翅下入油中炸成金黄色捞出控油;
4、锅中留底油 ， 放入花椒粒小火炒出香味后取出花椒粒不要 ， 然后将葱姜末、干辣椒段下油中编出香味后将鸡翅倒入锅中反复煸炒;
5、煸炒出香味后放一勺豆豉酱、黄酒、生抽、糖和香菇反复煸炒2-3分钟后倒入适量开水盖盖焖几分钟;
6、最后把苦瓜下入锅中 ， 放盐调味后大火爆炒均匀即可出锅 。
特别提示
1、苦瓜用盐腌制几分钟去除水分 ， 这样可以去除一部分苦味 ， 而且苦瓜更加脆嫩;
2、鸡翅先炸到断生再和苦瓜爆炒 ， 这样肉质很弹;
3、苦瓜炒的时候要快 ， 火要大 ， 这样口感才好吃 。
美食搭配小提示
鸡蛋一苦瓜相宜:苦瓜、鸡蛋搭配能帮助骨骼、牙齿及血管的健康 ， 使铁质吸收得更好 ， 有健胃的功效 ， 能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等 。
去火鲜美小炒菜----虾仁炒苦瓜
原料：鲜虾 ， 苦瓜 ， 姜片 ， 料酒 ， 淀粉 ， 油盐 。
文章插图
虾仁炒苦瓜的做法
1.准备好原材料;
2.鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出;
3.清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制;
4.烧锅开水 ， 加入适量的盐和几滴油 ， 下入苦瓜焯水;
5.热锅凉油 ， 下入刚腌制好的虾仁翻炒;
6.虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜;
7.翻炒几下后加入盐等调味料;
8.最后加入水淀粉勾薄芡即可;
9.盛入碗中 。
特别提示
1.鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线 ， 处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味;
2.苦瓜焯水不仅能预处理熟 ， 缩短炒制时间 ， 而且能去除部分苦味;
3.炒制时先爆炒虾仁 ， 虾仁变色后下入焯水的苦瓜 ， 翻炒几下后加入盐调味 ， 最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可 。
美食搭配小提示
虾仁一豆苗相宜:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果 。
看完这篇文章 ， 你学会四款夏季养生食谱 清凉爽口消暑降火的制作方法了吗?网罗最健康的饮食食谱 ， 请认准 。
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