白腐乳最厉害的地方在于这么硬的一道菜，竟然还很下饭( 二 )
2、调汁的时候 ， 可以控制一下量 ， 等到煮开之后 ， 尝一下味道 ， 再适当加些盐跟白糖 。
3、最后要用大火收汁 ， 这样颜色才好看 。
【白腐乳最厉害的地方在于这么硬的一道菜，竟然还很下饭】豆腐乳红烧肉
主料：五花肉1000克、腐乳4块
配料：生姜20克、大蒜20克、
调料：白糖两勺、大料5g、香叶5g、桂皮10g、一个草果
制作步骤：
1、把五花肉切成块下凉水 ， 慢慢烧热把血水焯出洗净控干水分 。
2、锅烧热加少许油炒糖色 ， 把糖煸炒到深红色 。
3、下入姜末肉块煸炒 ， 把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮表面微黄 。
4、开始出油放入豆腐卤煸碎烹入白酒 ， 少许红烧酱油快速翻炒匀 。
5、炒到白酒挥发 ， 豆腐卤、酱油、均匀地吸附在肉块上稍等片刻 。
6、在往锅中注入凉水漫过肉块 。
7、放入、大料、桂皮香叶、草果、大火烧开后 ， 改为小火慢炖大约四五十分钟 。
8、再加少许盐 ， 把肉翻炒匀 ， 然后用旺火收汁出锅前放入大蒜片或青蒜苗提味即可 。
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