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美食知识|冒菜怎么做好吃，冒菜的做法( 二 )

小知识


3.汤料更重要 ， 不管的大骨汤 ， 还是鸡骨汤 ， 根据各人各人喜好熬制就行 ， 切记熬成的底汤中一定要去除料渣！
4.最后就的冒菜的环节了 ， 把喜欢的素菜或者肉类在底汤里煮熟 ， 加入炒制好的炒料 ， 加汤 ， 最后再撒上葱花、芝麻、花生即可！
一碗丰富的冒菜就大功告成 ， 也有很多人喜欢用火锅底料作为炒料 ， 其实都可以 ， 最主要是看你自己喜欢那种口味 ， 来自唯典的小编为大家讲述的这些都是根据个人口味可以调味的

冒菜怎么做好吃 ， 都需要什么配料？ 自制冒菜的做法
用料：鹌鹑蛋8个、大蒜3瓣、葱1段、姜少量、土豆1个、粉丝1把、香肠1根、鱼丸2个、牛肉丸2个、腐竹1根、豆腐皮1张、大料2个、郫县豆瓣2勺、剁椒1勺、干辣椒2个、花椒10粒、鸡精适量、辣椒油适量、麻辣粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、花生油一汤勺、鸡精适量
1、准备上述的食材（也可按个人添加喜欢的食材进去） 。
2、准备好葱姜蒜、辣椒、花椒、大料和所需调料 。
3、热锅烧油 ， 放入葱、姜、蒜翻炒 ， 直到闻到香味 。
4、加入两大勺郫县豆瓣酱和一大勺剁椒继续煸锅30秒 。
5、加入适量的水到锅里煮沸（根据食材的量添加水） 。
6、把准备好的食材倒进去 ， 继续煮 。 煮15-20分钟即可 。
7、出锅前5分钟 ， 放粉丝 。 因为粉丝容易熟 ， 所以要最后放 ， 煮太久会影响口感 。
8、然后加入胡椒粉、孜然、麻辣粉、辣椒油和鸡精等调料到锅里 ， 就可以吃了 。

如何做冒菜好吃 冒菜是成都的一种特色小吃 ， 作为火锅的快餐版 ， 冒菜的做法也确实很“快餐” ， 冒菜店的老板拿着一竹漏 ， 客人可以选菜 。 那么自己做冒菜的花 ， 可以参考一下我的做法：
用料：牛肚200克、蘑菇50克、豆腐皮100克、油豆腐100克、藕1节、土豆1个、白菜150克、黑木耳30克、凉粉50克、火锅底料半包 。
做法： 1.所有食材洗净 ， 该切片的切片 ， 切块的切块 。 2.冷藏的火锅底料锅端出 ， 想要热量更低 ， 可以揭去表面红油 ， 火锅底料加水可制成这样的锅底 。 3.大火煮沸后开始添加食材 ， 从最耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇 。 4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉 ， 再次煮滚一下下就可以关火了 。 5.煮好的菜盛到碗中 ， 我这个锅底滋味已经相当浓郁 ， 省略碗底的炒料 ， 仅保留一些大蒜、葱花洒在表面 。 6.最后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动 。
冒菜怎么做最好吃？ “冒菜”是成都的特色菜 ， 准备一锅麻辣鲜香的汤汁 ， 把菜用一个竹勺装好 ， 一般一勺就是一份 。 在锅里煮熟 ， 然后盛到碗里 ， 顺便再舀一勺汤汁 。 冒菜的原料不限 ， 这点和串串香类似 ， 什么都可冒 ， 什么都可上桌 。 有荤有素 ， 不过据说冒菜火气太重 ， 不宜常吃 。 冒菜和串串香的区别大概在于 ， 冒菜的汤也可以喝 ， 而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的 。 如果你想多吃几个品种 ， 也可以多冒几种 ， 比如一份素的 ， 就可以冒上莴笋 ， 木耳、空心菜、藕片、血旺等等；一份荤的 ， 即可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等 。
制作方法：
菜油炼熟 ， 然后冷却 ， 加入四川火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖 ， 用小火翻炒至油变红 ， 加料酒和白水（或者高汤） ， 熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片 ， 藕片 ， 花菜 ， 粉丝 ， 米豆腐 ， 海带 ， 豆芽菜 ， 莴笋片木耳、空心菜、血旺 ， 毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成!

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