5、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度 ， 放入冷冻室可保存2～3周 ， 存放时要封装好 ， 最好将肉浸在肉汁中同时冷冻 ， 否则肉中水分消失会变得又干又硬 。
扩展资料：
冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品 ， 肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等 ， 一经解冻要尽快加工食用 ， 不宜存放 。 如果存放时间太长 ， 肉、鱼、鸡 ， 鸭等会因为细菌和酶的活力恢复 ， 不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质 ， 而且还能产生有毒的组胺物质 ， 人吃了会引起食物中毒 。
冷冻蔬菜存放时间太长 ， 不仅色变 ， 营养损失 ， 品质下降 ， 而且也很容易腐烂变质 ， 不能食用 。 冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用 ， 其组织细胞便受到破坏 ， 一经解冻 ， 被破坏了的组织细胞中 ， 会渗出大量的蛋白质 ， 就成了细菌繁殖的养料 。
有实验表明 ， 将经冷冻1天的新鲜青花鱼 ， 放在30℃温度下6小时 ， 其腐败速度要比鲜鱼快1倍 。
将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时 ， 细菌数增加约2倍 ， 经8小时 ， 细菌数增加50倍以上 。
将冷冻的鲜鸡蛋 ， 放在0～15℃温度下达10天以上 ， 因经冷、热温度的变化时间太长 ， 不但卵膜变松、蛋清稀薄 ， 而且还发生粘壳、散黄 ， 甚至霉变、发臭 ， 不能食用 。
冷冻过的蔬菜 ， 尤其是在热天更不宜存放 ， 否则绿叶蔬菜很快会变黄 ， 维生素C也易被破坏 。 蔬菜放在20℃温度下 ， 比放在6～8℃的温度下 ， 维生素C的分解损失要多2倍 。
食品进出冰箱有讲究：
1、熟食品进入冰箱前需凉透 。 食品未充分凉透 ， 突然进入低温环境中 ， 其带入的热气会引起水蒸气凝聚 ， 能促使霉菌生长 ， 导致整个冰箱内食品霉变 。 (提醒：未洗生鸡蛋别放在冰箱·面包不宜在冰箱内保存)
2、冰箱中取出的熟食品必须回锅 。 冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖 ， 而不能彻底杀灭它们 。
3、食物解冻后不宜再进冰箱 ， 反复冷冻会使食品组织和营养成分流失 。
4、冷冻食品宜在室温中自然解冻 ， 不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻食品 。
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