不少家庭都贮存着一些干海带，放着不急于食用 。 一些人认为它和其他海产品一样，可以长时间贮存 。 其实，海带买回来后应尽可能在短时间内食用 。 如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，因为拆封后的海带在储存过程中受温度，光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，相反，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用 。
在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上 。 如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用 。
海带变软有窍门：方法一，用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用 。 方法二，把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜 。
干海带泡多久？泡12个小时 。
主料：干海带300g、五香豆腐丝50g
辅料：油适量、盐适量、生抽1小勺、大蒜适量、大葱适量、香油适量、辣椒酱1小勺、花椒适量、醋2小勺、白糖适量
1、原料图（提前将干海带用温水浸泡12小时泡开） 。
2、将泡好的海带切成丝 。
3、锅中倒入适量水烧开，放入切好的海带丝焯水1分钟，然后捞出控干水分 。
4、大蒜切片，大葱切丝备用 。
5、调汁（适量盐，1小勺生抽，2小勺醋，适量白糖和香油调匀） 。
6、锅中倒入适量油烧热，放入花椒粒爆香，捡出花椒不要，再放入葱丝和蒜片爆香 。
7、将爆好的葱油倒入调好的汁中 。
8、将五香豆腐丝和海带丝放入盘中，倒入调好的汁，再放入一小勺辣椒酱，拌匀即可食用 。
9、成品 。
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