大米可以存放多久?如何存放最佳呢?“米可以放多久是根据其加工方式、包装方式等的不同 ， 存在一定差异 。 真空包装的米可以达到12—18个月 ， 普通包装的 ， 可能只有6—12个月；散装大米的保质期是没有明确规定 ， 一般夏季为3个月 ， 秋冬季为6个月 。 ”
米能保存多久家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处 ， 避免高温、光照 。 用容器（米桶或米缸）装米时 ， 在装米前 ， 先用纸点火烘干、消毒容器 。 大米买回后 ， 装进米桶或米缸把盖盖好 ， 放在离地面一尺高的干燥、通风之处 ， 食用时采用推陈出新的方法 ， 先吃先买的米 ， 后吃后买的米 ， 防止霉变鼠虫污染 。
要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸 ， 清除缸内的糠粉、虫卵等 。 梅雨和盛夏季节 ， 为防止受潮霉变生虫 ， 可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳 ， 或大蒜头 。 如米已生虫应先清除米虫 ， 然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面 ， 米缸（桶）不要马上密盖 。
每年夏天 ， 总有些家庭会把大米拿出来曝晒 ， 以为这样可以防虫驱虫 。 实际上这种做法不仅无效 ， 还严重降低了大米的食用品质 。 因为大米本身有较强的吸湿能力 ， 放在太阳下曝晒会使米粒内的水分迅速失去平衡 ， 从而丧失原有的吸湿性质 ， 变得干燥没有光泽 ， 有些颗粒完整的大米会一下变成碎米 。 这样不仅大米（特别是碎米）的食用品质会因此大打折扣 ， 再放回潮湿的环境还更容易受潮、霉变和生虫 。
大米不易长久存放 ， 特别是在夏季 。 大米存放时间长则易陈化 。 陈化大米色泽变暗 ， 香味消失 ， 出现糠酸味 ， 酸度增加 ， 米饭粘性下降 ， 煮稀饭不稠汤 ， 食用品质降低 。 家庭一次性购买大米不要过多 。 如果购买的是绝氧包装大米 ， 开袋后要尽快食用 。
大米可以保存多久散包装的大米储存常温下保质期一般在三个月左右 ， 梅雨季节及夏季高温相对短些 。 包装密封好抽真空的大米保质期可在6个月以上 。
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