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学习知识|翻糖蛋糕哪里学，翻糖蛋糕需要去学校学吗( 二 )

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当学徒真的不如选学校 ， 选学校就一定选专业的烹饪学校 ， 真材实料供你实践 ， 还让你学会真正的技术 。 郑州新东方烹饪学校就是一所专业的良心好院校！值得相信！
翻糖蛋糕在哪里学？糖霜的做法
配方:
【学习知识|翻糖蛋糕哪里学，翻糖蛋糕需要去学校学吗】蛋白5个
糖粉120克
酸10G克
做法:
1.蛋白打散 ， 加入糖粉1/3 ， 搅拌1分钟 ， 分次加入糖粉用中速打发
糖皮的做法
棉花糖 160 克
糖粉 300 克
水 1又1/2大匙
食用色素
白油 （擦手用）
1.棉花糖 ， 最好是买白色棉花糖 。
2.用微波炉中火叮一分钟 ， 看到棉花糖鼓起即可取出搅拌 。
3.放入糖粉搅拌均匀 。
4.因为糖会有些沾手 ， 可以用手沾白油把糖揉成一团 。
5.把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜 。
6.取出面团回温半小时 。 揉光后放置十分钟松弛 ， 然后杆成圆片形 。 （大小要能包住整个蛋糕胚子）
7.用杆面棍取起糖片 。 将糖皮覆盖在蛋糕坯子上
8.用手将糖皮覆实 ， 不要有其空气在里面 。
9.用滚刀把多余的边去掉 ， 用抹子把外面抹光滑 。
翻糖花的做法
翻糖花的材料是干佩斯 ， 是英文Gum Paste的音译 。 它看上去很像普通翻糖 ， 但是质地更硬挺些 ， 而且干得更快 ， 所以制作唐花和人物比较合适 。 需要有专业的翻糖模具才可以做出来 。
先做底部一层的花瓣：
注意花瓣上下不要对得太整齐 ， 乱乱的才好看 。
如果花瓣褶皱得厉害 ， 有时只需要三层即可 。
花瓣上再上一点食品色素 ， 就搞定了 。
接着做花托部分：
叶子可以扭起来 ， 或者挂在擀面杖上面 ， 使得叶子有弧度 。 干透定型后即可使用 。
花和叶子都干透后 ， 就可以插花造型了
1、做深色翻糖花 ， 如果花瓣很薄的话 ， 我建议用白色翻糖做花瓣 ， 做成后另外上色 。 我试用了深色翻糖直接做花瓣 ， 但是发觉由于加入了色素的关系 ， 翻糖很容易断裂 。
2、糖花的粘合剂 ， 可以用浓糖水 ， 或者翻糖/翻糖膏用水融化 。 不过无论是哪一种粘合剂 ， 都只能薄薄地涂一点点 。 否则水份太多 ， 会影响到花朵的成型 ， 甚至会走样的 。
3、由于翻糖膏易干 ， 所以制作的时候 ， 随时要把不用的部分用保鲜膜包好 。
翻糖蛋糕去哪里学？翻糖蛋糕是一种工艺性非常强的蛋糕 ， 相比于奶油蛋糕来讲 ， 它具有很强的可塑性 ， 所以你经常会看到多层的翻糖蛋糕都是那么的精美、漂亮 ， 可以说你能想象出来的 ， 在翻糖蛋糕上都可以实现 。
要是你只是感兴趣在家做着玩 ， 还是学完用来创业 ， 报个短期班一个月左右就可以出师了；要是打算就业或者精进下技术 ， 就要报个长期班 。 一般需要一年以上的时间 。
1 ， 不同专业不同收费 ， 时间长短学习时间不同 ， 六个月的 ， 有九个月的 ， 还有短期的专业 ， 一个月和三个月的课程 。 费用不同 ， 去咨询了解才知道 。

2 ， 学西点会贵 ， 为什么这么想 ， 因为西点就是需要蛋糕奶油甜品等许多材料 ， 这些现在都不便宜 ， 学习的话会用到 ， 费用当然会高一些了 ， 但是技术是学到手的 。

3 ， 同等学校 ， 在太原学习还是相对比较便宜的 ， 太原毕竟是二线城市 ， 比许多一线城市二线城市便宜很多 。

4 ， 学校的知名度以及学校的办学条件不同 ， 费用也不同 。
翻糖蛋糕制作在哪里可以学？学习技术的途径有很多 ， 可以通过自学 ， 也可以通过学校去学习 ， 更加重要的应该先确认自己选择什么技术 。 比如说要学习西点烘焙技术 ， 如果仅仅是以兴趣为主 ， 可以通过自学学习一些简单的小饼干和蛋糕 。 如果以创就业为主 ， 就要去找一个专业的院校去学习 ， 专业的顾问老师会给予合理的建议 。

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