戚风蛋糕裸胚：当然还会有其他一些形式 ， 比如杯子蛋糕裸胚、蛋糕卷裸胚等 ， 只是形式不同罢了 。 磅蛋糕 ， 由于水分含量比不上前两种 ， 因此要趁蛋糕还温热的时候刷一层糖酒液 ， 起到保湿和让蛋糕风味更丰富的作用 。 磅蛋糕需要回油 ， 一般冷藏三天之后食用是最佳的口感 。 由于磅蛋糕含油量较大 ， 因此保存的时间会比前两种更长一些 ， 冷冻可以保存2周甚至更长的时间 。
各类成品蛋糕的保质1、最最常见的就是我们熟知的生日蛋糕了 ， 生日蛋糕是在蛋糕胚的基础上 ， 加上搅打奶油（或者奶油霜） ， 和新鲜水果（或者果酱、水果罐头）的夹馅 。 打发过的奶油 ， 保质期就相当短了 ， 在冷藏的温度下（0-4度） ， 也极其容易发生变质 ， 以及口感变差 。 生日蛋糕不能放置冷冻保存 ， 温度高了也会发生融化 ， 所以只能存放于冷藏室 。 基于口感的原因 ， 建议在当天食用完毕 ， 最多最多两天 ， 第三天就算没变质 ， 也真的不好吃啦 。
有些朋友可能会说 ， 自己买的生日蛋糕温度高也不变形 ， 是什么原因呢？如果价格特别便宜的话 ， 有可能是使用了植物奶油 ， 植物奶油比动物奶油的塑性能力要好得多 ， 且在温度高的时候也不易融化 。 为了大家健康着想还是少吃植物奶油为妙 。 右边那碗颜色雪白的是植物奶油：当然 ， 除了生日蛋糕 ， 一些蛋糕切块、盒子蛋糕、奶油蛋糕卷切件等 ， 也都是相同的保存方式 ， 也需要大家尽快使用 ， 最好不要超过一天 。
2、以磅蛋糕为基础胚的 ， 表面是奶油霜或者翻糖造型的一些造型蛋糕常见的就是婚礼甜品台一类的蛋糕 ， 因为对蛋糕的稳定性有要求 ， 也需要蛋糕能做比较复杂的造型 ， 因此淡奶油是不能胜任的 。 这时就会用到更稳定、造型能力更强的奶油霜 ， 或者翻糖 。 奶油霜蛋糕：这一类的蛋糕成品能保存更长一些的时间 ， 内馅一般不会使用新鲜水果 ， 而是使用各种果酱、巧克力酱、焦糖酱等 ， 放冷藏对蛋糕的口感没有特别大的影响 。
食用的时候拿出来常温解冻后 ， 奶油霜和蛋糕体也还是柔软的状态 。 虽说时间能长一些 ， 但是还是建议大家在3天内食用完毕 。 翻糖的公仔、花朵等一般都是不食用的 ， 只要翻糖干燥之后 ， 这些公仔能存放相当长的时间 。 3、慕斯类蛋糕法甜类的慕斯 ， 制作好之后一般都是进行冷冻 ， 冷冻可以保存大约1周到10天 。 但是 ， 它是不能反复冷冻、解冻的 ， 这样会非常容易变质、口感也会变差 ， 慕斯体会产生很多冰渣 。
蛋糕店买的冷藏蛋糕第二天常温下能放几天？常温（26度左右）下 ， 一般可以放3天 ， 但是放到冰箱里冷藏（一般4－7度）可以放不超过1个礼拜 ， 不过最好尽快吃掉 ， 时间放长了不是很好 。
春天和秋天可以保存一天左右 ， 夏天留一天 ， 冬天留两天 。 但是你最好买了就吃 。 如果是搅打过的奶油 ， 奶油的比例可塑性较低熔点也较低 ， 所以更容易融化 。
如果买的蛋糕在室温下不会持续很长时间 ， 感觉就要融化了 ， 而你吃的时候嘴里加了更多的水 ， 那就是纯奶油 。 另一方面 ， 如果蛋糕在室温下放置一天中的大部分时间都没有变形 ， 而且入口不易融化 ， 那它就是含有反式脂肪酸的蔬菜奶油 。
扩展资料：
保存方法一：
1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住 。
2、把纸巾上喷些水 ， 不需太多 ， 潮湿即可 。
3、把蛋糕放入原包装盒中 。
4、放入冰箱冷藏 。
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