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美食知识|黄瓜怎么调，凉拌黄瓜怎么调才好吃( 二 )

小知识



再依次加入白糖、味极鲜、蚝油、香油、米醋搅拌均匀，脆爽开胃的凉拌黄瓜就做好了，这样做的黄瓜超级香脆好吃，比吃肉还要香 。

小贴士：1、做凉拌黄瓜要选短的白色和绿色黄瓜 。 2、拍好的黄瓜先用盐腌制5分钟，把水分腌下来然后再开始拌 。 3、蒜末拌黄瓜加勺芝麻酱会大大提升口感 。
黄瓜怎么调好吃 川味辣黄瓜
常食黄瓜可以减肥 。 黄瓜当水果，每天生食250克以上，有明显减肥作用 。 黄瓜还有利尿、消水肿作用，凉拌吃可消腹胀 。
【原料】黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克 。
【做法】1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段 。 2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁 。 3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可 。
黄瓜拉皮
把干粉皮入清水浸泡至软，放入开水锅略煮沸一下，捞出放入冷开水凉却 。 蒜泥，米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料 。 锅中加入油，烧热后倒入肉丝煸炒，加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内，待用 。 把黄瓜洗净，胡萝卜洗净，去皮切成丝均匀地码在盘中，摆上发好的粉皮及肉丝，淋上调好的拉皮料即可 。
黄瓜拌鸭掌
先将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出，用凉水过凉取出 。 在每个鸭掌上中和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整） 。 黄瓜洗净一剖两瓣，顶刀切成0.7厘米厚的片，码在盘内 。 每个鸭掌切成3块（仍保持原形），摆在黄瓜上面 。 用调料兑好汁，浇上即成 。 本品特点为清爽可口，形状美观，生津泻火 。
辣味黄瓜条
将黄瓜洗净切成4厘米长、1厘米宽的条，放入盆内，撒上盐，腌30分钟 。 将黄瓜中的水滗去，加入辣酱、白糖、味精，拌匀，加上盆盖，腌渍1天，装入盘中，淋上香油即可 。
刀拍黄瓜
青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎，切成块状，待用 。 花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐，姜、蒜、葱头切成碎末待用 。 将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，再堆放上姜蒜葱花待用 。 锅内食油烧热，依次放入花椒、辣椒，待生出香味后起锅；趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面 。 淋入香油 。 提醒：存放半小时以上时间再食用，待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用 。
姜汁黄瓜
黄瓜洗后再用冷开水洗，切去两头，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少许盐拌匀 。 腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用 。 再将姜刮皮洗净，切成片，用冷开水洗后，捣烂，挤出姜汁 。 汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成 。
凉调黄瓜的吃法 嗯哼~

凉拌黄瓜
材料：
黄瓜 2根
大蒜 4瓣
盐 2克鸡精 2克醋 少许香油 适量
做法：
1黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂 。
2切成小块 。
3大蒜剁碎 。
4把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可 。

PS:
黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓

以上~
调黄瓜的料汁怎么调配 黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； )
翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好） 。 '
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油 。

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