3、引蔓：西番莲幼树长到40～50厘米时，要及时立支柱，牵引幼树藤蔓上架 。 当幼树主蔓长到70～80厘米时留侧蔓2枝，分别牵引上架，作第一层主蔓 。 植株长到150～160厘米时，再留壮侧枝1枝，与主蔓延长枝同时作为二层主枝，分别牵引向反方向上架，形成双层四支枝蔓整形 。
4、开花：西番莲花芽属当年分化型，一边抽梢，一边分化，从花芽分化到开花仅30天左右 。 当年新种的扦插苗到6月份就可开花，8月份即有少量果实上市 。 第2年进入正式结果期，每年3～11月可多次开花，成花段枝蔓基部上每节可形成1朵花，生产上可连续形成4～6朵正常花，以后每隔2～3节能形成正常发育的花朵 。
5、结果：西番莲果实成熟所需的时间因开花季节的不同而异，5～6月开的花，花后50～60天成熟，8～9月开的花需要70～90天成熟，10月以后开的花需要100～120天成熟 。 其自花授粉结实率高，每年6月中旬至次年2月初都有成熟果实可采摘，其中最集中的采收期分别在7月上旬和10月下旬 。
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