高筋面粉和无铝泡打粉
高筋面粉和无铝泡打粉在沃尔玛都可以买到 。
成分：
中筋面粉：300克（或者高筋面粉）
清水（常温）：150-160克（希望发酵快些可以用温水）
酵母
炸油条怎么样做? 做法：
1 ， 盆中加入500克的面粉 ， 打入一个鸡蛋增加蓬松度 ， 5克食用盐 ， 5克泡打粉 ， 5克小苏打 ， 一勺白糖促进发酵 。
2 ， 用筷子把鸡蛋打散搅拌混合均匀 ， 再用270毫升温水和面 ， 边加边搅拌 ， 搅拌成面絮后淋入20毫升食用油 ， 下手揉成一个光滑的面团 。
3 ， 揉好的面团放到面板上 ， 用折叠的方式继续揉面 ， 把面团揉光滑 ， 裹上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一个晚上 。
4 ， 第二天早上起来 ， 把面团取出不需要揉面 ， 直接按扁用擀面杖擀薄 ， 用刀切成宽3厘米左右的长条 。
5 ， 把每一个长条面剂从中间按压一下 ， 再把两个面剂落在一起 ， 落好之后用筷子再按压一下 ， 把两头捏紧 ， 一个完美的油条生坯就做好了 。
6 ， 锅中倒入食用油 ， 油温烧到下入筷子冒小泡泡 ， 下入做好的油条生坯 ， 大约10秒钟左右油条会飘起 ， 用筷子翻动使油条受热均匀 。
7 ， 大约3分钟左右炸到油条表面金黄酥脆就可以控油捞出了 。
我们的健康香酥大油条就做好了 ， 金黄酥脆看着就有食欲 ， 个个空心 ， 自己做的油条不需要任何添加剂 ， 吃着放心 。
如何炸油条 在家自己制作炸油条 ， 怎样和面炸出来的油条更好吃？这个问题仁者见仁智者见智 ， 因为每个人的审美观不同 ， 一千个读者心中有一千个哈姆雷特 ， 每个人的想法不同 ， 所以这样的问题也就有着很多种答案 ， 笔者的说法也不会一定对 ， 但是就这题给大家说说笔者自己的看法 。
没事的时候 ， 很多不喜欢出门 ， 然后就在钻研怎么搞吃的 。 油条自然也是不可避免地成为了研究对象 。 其实自己在家里面做油条 ， 肯定是比外面买的干净些 ， 首先家里用的油肯定比外面的好 ， 但为什么最后炸出来的油条不如外面的好吃呢 。
其实最主要的问题就是和面这个关键环节上 。 首先我们需要一个干净的盆 ， 然后取出一斤面粉 ， 倒入盆里面 ， 然后再网盆里加一勺盐和一点小苏打粉 ， 加这两个就可以让油条在油炸的时候变得酥脆 。
除此之外呢 ， 我们还能够加入两个鸡蛋以及一些干酵母粉 。 做好这些事情后 ， 我们先拿筷子搅拌均匀 ， 然后取一些温开水 ， 慢慢地加入和面得盆里面 ， 一边加水的时候 ， 一边用筷子不停地搅 ， 一直到在盆里能看到面絮 ， 就可以不用再加温开了水 。
这个时候我们就直接用手进行和面 ， 如果你自己在和面的时候感觉面比较硬 ， 可以再加一点水 。 然后继续和面 ， 随着和面时间变长 ， 面团就会变得越来越光滑 ， 一直等面团地表面没有瑕疵的时候 ， 就表示面已经和好 。
和好了面之后 ， 就需要将面团发酵 ， 这里常用的面团发酵的方法就是在盆上面用保鲜膜包裹住 ， 然后把盆放到比较温暖的地方 。 时间差不多一个小时 ， 面团就会醒发到两倍大小 ， 这个时候就说明面发好了 ， 然后去炸油条 。
【美食知识|炸油条怎么做，在家炸油条的做法】以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法 ， 不代表任何参考建议 ， 如有不妥不周之处 ， 希望批评指正哦 。
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