做成沙拉水果 ， 特别好吃 ，
也可以在饼上面点点 ， 沙拉酱沙拉饼也特别好吃 。
沙拉怎样吃好吃 本期导读：沙拉制作步骤大公开 ， 5个技巧 ， 教你轻松制作美味沙拉！
随着国人逐渐重视养生保健 ， 沙拉也越来越受欢迎 ， 不只出现在餐厅的前菜 ， 在速食店和便利商店也看得到它的身影 ， 不过购买市售沙拉时 ， 除了不清楚食材来源 ， 调味上也比较难做到客制化 。 其实沙拉并不是多困难的料理 ， 酱汁和配料也都可以自己在家做 ， 味道也是很美味的 。
沙拉制作步骤大公开 ， 5个技巧 ， 教你轻松制作美味沙拉
【生菜处理小秘诀】
用手撕取代刀切：这样带来的好处有很多 ， 像是较大的断面比较容易吸收酱汁、蔬菜不会沾到其他食材的味道 ， 也不会因为碰到铁而凸显生菜本身的苦味 。 如果一定要用刀 ， 也建议使用木刀或是专门处理蔬果的刀具 。
生菜要脱水：可以使用蔬菜脱水器或是用纸巾包覆生菜后 ， 抓住两端将表面上的水分甩干 。 脱水后的菜口感会更清脆 ， 也更容易吸收调味料 。
橄榄油调味：莴苣类的生菜中含有脂溶性的β胡萝卜素和维生素E ， 如果使用橄榄油调味 ， 或是包肉一起食用 ， 都可以让这些养分更容易被身体吸收 。
冰镇菇口感：叶片剥开后放进冰水泡3~5 分钟 ， 除了二次清洁 ， 也可以让口感更鲜脆和减少苦味 。 冰镇时建议另外用容器将蔬菜和冰块隔开 ， 避免蔬菜冻伤 。
尽速食用：最理想的状态当然是吃多少剥多少 。 如果真的要保存 ， 可以将脱水放进空间够大的盒子 ， 再盖上沾湿的厨房纸巾 ， 不上盖直接冷藏 ， 可以尽量保持鲜度 。
市面上大部分的蔬菜都是从土里拔起来的 ， 如果要生吃必须经过仔细的清洁 ， 不过近年为了生食 ， 偶尔可见一些温室蔬菜 ， 它们在清洗上就会比较容易 。
【沙拉的本体】
油醋酱制作秘诀
油醋酱之中 ， 油和醋的比例大约3:1 ， 不过因为油和醋无法相溶 ， 如果不加入乳化剂 ， 最好掌握以下原则 ， 会比较容易做出均匀混合的油醋酱：
先把醋加进容器中 。
1加入极少量的几滴油 ， 然后尽可能地打散 ， 让油分子先被周围的水包住 ， 避免和之后加进的油混在一起 。 几滴打散之后再加几滴 ， 务必放慢步骤 ， 这个步骤是成败关键 。
2加入1/3 的油之后 ， 第二部分就可以一小匙一小匙加入 。
3最后1/3 则可以一边搅拌一边加入 。
制作油醋酱建议使用橄榄油 ， 不管是冷压初榨还是未精炼的橄榄油 ， 都会有各自不同的风味 ， 如果有机会可以慢慢尝试调整出自己最喜欢的味道；醋的部分也是一样 ， 而且醋比油还会影响酱料的口味 。 外国的酒醋通常较酸 ， 台湾的水果醋则是会带有不同水果的风味 ， 都可以依照个人喜好尝试 。
常见小问题：
有时候刚做好的酱汁放了一下 ， 还是悲惨地油水分离了 ， 这里提供两种解决方法：
一是马上做好马上使用
【美食知识|沙拉怎么吃，沙拉都有哪些吃法】二是在一开始 ， 先将乳化剂和醋混合之后再加入油 。 大家也不要听到乳化剂就心惊惊 ， 天然食材中也是有许多乳化剂的 ， 像是芥末、蛋黄、黄豆等等都有乳化剂的效果 ， 其中芥末和油醋酱的风味应该最合拍 。
蔬菜沙拉怎么吃 制作方法
健康五彩沙律
【材料】
金枪鱼罐头 80 克、鸡蛋 1 个、黄瓜 50 克、小番茄 50 克、紫甘蓝 50 克、玉米粒罐头 40 克、生菜 2 片、苹果醋 1 汤匙
【做法】
鸡蛋凉水下锅 ， 水开后再煮5 分钟 。 洗净黄瓜、小番茄等蔬菜 。 黄瓜切片 ， 小番茄对切两刀 ， 紫甘蓝切丝 ， 生菜撕小片 。 将金枪鱼和玉米粒从罐头中取出；
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